전라도에서 낙지를 볏짚에 끼워 간장양념을 발라 구워서
제삿상에도 올라가는 낙지호롱구이를 고추장양념으로 해봤어요.. ^^
나무젓가락 양쪽을 잡고 뜯어 먹는 것이 꼭 갈비 뜯어 먹는 것 같아요.. ^^
고추장(4), 고춧가루(0.5), 진간장(0.5), 설탕(1), 물엿(1), 맛술(1),
다진 파(1), 다진 마늘(0.5), 다진 생강(0.3),
후춧가루(0.2), 깨(0.5), 참기름(1) 섞어 양념장 만들어 두고,
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낙지(小 4마리)는 머리를 뒤집어 내장과 먹물을 제거하고,
[정체모를 물고기가 나올수도 있으니 맘 단디 먹으세요.]
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아래 검은 이빨도 여드름 짜듯이 눌러 빼내고,
굵은소금(1), 밀가루(1) 뿌려 박박 문질러 씻고,
흐르는 물에 행주빨듯 쉬시식 빨아준 다음 물기 닦아주고,
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나무젓가락이 붙어 있는 부분에 머리를 끼우고,
짧은 다리를 안쪽으로 가게 하면서 촙촙히 돌돌 말아준 다음
마지막에 나무젓가락을 벌려 다리 끝을 끼우고, 호일로 손잡이를 감싸주고,
[나무젓가락 대신 대파 흰대에 감으면 더욱 좋아요.]
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참기름(1), 진간장(0.5), 마늘즙(0.5) 섞어 발라 20분 정도 밑간하고,
석쇠에 올려 직화구이 하면서 [200도 오븐에서는 10분 구워요.]
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고추장양념장을 여러차례 나눠 발라 굽고 마무리. [200도 오븐에서는 5분 구워요]
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짜잔.. 낙지호롱구이(2인분) 완성.. ^^
[팬에 구워도 상관없지만 직화구이를 해야 더 맛나요.]
출처 namool.com
