봄동겉절이 만드는 법

[송하]

봄동겉절이 만드는 법

목차

1. 1. 요리법
2. 1) 요리재료
3. 2) 기본정보
4. 3) 요리과정
5. 2. 음식정보

봄의 싱그러움을 닮은 봄동으로 맛있는 겉절이를 즐겨 보세요.

1. 요리법1) 요리재료

· 주재료 : 봄동 200g
· 부재료 : 소금(굵은소금) 2와 1/2큰술(25g), 홍고추 1개(10g), 양념(피시소스 2큰술(30ml), 고춧가루 2큰술(10g), 사과즙 1큰술(15ml), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 물엿 1/2큰술(5g), 설탕 2/3큰술(7g), 참기름 2/3큰술(7ml), 통깨 1/2큰술(5g))

2) 기본정보

· 조리시간 : 40분
· 분량 : 4인분 기준
· 칼로리 : 163kcal (1인분)

3) 요리과정

01. 봄동은 잎을 한 장씩 떼어낸 후 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 잎이 큰 것은 2~4등분 하고 소금을 골고루 뿌려 15~20분 절이고 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

02. 홍고추는 씨를 제거한 후 다진다.

03. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다. (피시소스 대신에 멸치액젓이나 까나리 액젓을 넣어도 좋다. 사과즙을 넣으면 감칠맛이 더해진다.)

04. 봄동에 양념을 넣고 골고루 무치고 홍고추를 넣고 섞는다.

2. 음식정보

· 보관온도 : 1~5℃
· 보관기간 : 2일
· 보관법 : 당일 섭취를 권장한다.
· 영양성분

베타카로틴 10,677.95㎍	니아신 7.87mg	나트륨 10,003.06mg	단백질 12.89g	당질 46.99g	레티놀 177.30㎍
비타민 A 1,957.75㎍RE	비타민 B1 0.30mg	비타민 B2 0.66mg	비타민 B6 1.33mg	비타민 C 180.40mg	비타민 E 4.92mg
식이섬유 23.06g	아연 1.34mg	엽산 139.73㎍	인 263.38mg	지질 48.47g	철분 7.02mg
칼륨 1,794.21mg	칼슘 350.75mg	콜레스테롤 27.60mg	회분 30.25g

영양성분 : 4인분 기준

[네이버 지식백과] 봄동겉절이 만드는 법 (쿡쿡TV)