이너겅쥬님이 만든 독특한 모양의 빵이 궁금했는데 리플로 흑설탕빵이라고 알려주셔서 인터넷에서 Recipe를 찾아 만들어 보았습니다.
남은 팥앙금이 있어 만드는 김에 양을 두배로 해서 반은 흑설탕빵, 반은 단팥빵을 만들었습니다.
재료 : 강력분 500g, 탈지분유 20g, 흑설탕(없어서 황설탕으로) 100g, 소금 6g, 드라이이스트 6g, 달걀노른자 2개, 물 260ml, 버터 60g
단팥빵용 속재료 : 팥앙금 6TS
1. 제빵기에 미지근한 물을 넣고 체에 내린 강력분을 넣은 뒤 흑설탕, 탈지분유, 소금, 드라이이스트 (소금에 닿지 않도록 해서 밀가루로 코팅), 달걀 노른자를 넣은 뒤 반죽코스로 돌려주다가 말랑해진 버터를 넣고 1차 발효까지 끝냅니다.
2. 반죽을 12등분해서 둥글려 가스를 뺀 뒤 모양을 잡아줍니다.
3. 비닐로 덮어 실온에서 15분 정도 두면 다시 부풉니다.
[흑설탕빵 만들기]
4. 반죽을 손으로 가볍게 눌러 타원형으로 펴줍니다.
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5. 한쪽 면을 접어주고...
6. 반대편쪽도 접어준 뒤...
7. 이음부분을 잘 꼬집어 줍니다.
8. 두손으로 굴려가며 30Cm 정도로 길게 늘여줍니다.
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9. 길게 늘인 반죽을 가운데를 비운 상태로 반으로 겹쳐 한쪽 끝을 비워둔 안쪽으로 넣어줍니다.
10. 나머지 끝 부분을 안쪽으로 넣어준 부분과 겹쳐 잘 꼬집어 이어줍니다. 이어준 뒤 이음매 부분을 아래로 둔 상태랍니다.
[단팥빵 만들기]
11. 반죽을 납작하게 눌러 가운데에 팥앙금을 1TS 넣어줍니다.
12. 주위를 끌어 모아 팥앙금이 가려지도록 잘 꼬집어줍니다. (불가피하게 예쁘지 않은 제 손이 나왔네요...ㅠㅠ)
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13. 속을 넣은 반죽을 납작하게 눌러준 뒤 주방용 가위로 90도 간격으로 잘라줍니다.
14. 단팥빵 반죽을 오븐 팬에 올리고...
15. 흑설탕빵 반죽도 오븐 팬에 올려서...
16. 오븐에 넣고 아래쪽에 물을 넣은 뒤 오븐을 잠시 켜서 오븐 온도를 40도 정도로 올려준 뒤 40여분 정도 2차 발효를 시킵니다. (중간에 온도가 떨어지면 잠깐씩 오븐을 켜주었습니다)
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17. 제법 빵빵하게 부풀면 180도로 예열하여 15분 정도 구워줍니다.
※ 두 판을 같이 구웠더니 아래쪽 빵은 바닥이 타고 위쪽 빵은 윗 색이 진하게 나서 중간에 위치를 한번 바꿔주었습니다.
18. 이렇게 구워낸 빵들...
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19. 빵 윗색이 별로 마음에 들지 않아(?) 우유를 약간 발라주었습니다.
이렇게 만든 흑설탕빵(아닌 황설탕빵.. ㅋㅋ)
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단팥빵과 흑설탕빵을 같이 모아놓고 다시 한번 찰칵~~
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단팥빵은 2차 발효가 되면서 일부 잘라놓은 면이 붙어버렸지만... ㅠㅠ
만들면서 보는 것만으로도 배가 불러져서 아직 맛은 미확인 상태로 글을 올리게 되었지만 나중에 먹어본 뒤 맛에 대한 평가를 추가해서 글을 수정할지도 모르겠네요...
※ 먹어봤습니다.^^ 모닝빵보다 달달한게(단 것을 싫어하시는 분들은 별로겠지만..) 그냥 커피 한 잔을 곁들여 먹기에 좋네요...
댓글
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답댓글 작성자불나방 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 07.09.13 넵! 덕분에... 이번에 어떤 빵에 도전을 할까 고민중이랍니다.^^ ㅋㅋㅋ
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작성자이너겅쥬 작성시간 07.09.15 불나방님 중후한 신사분이시더군요 ^^; 대단하세요~ 전 솔직히 주부중에도 농땡이 주부거든요 음식하는걸 젤 싫어해요..하긴 청소도 싫어합니다만은 ㅎㅎ 요즘 조금씩 재미를 붙여가고 있답니다. 그이유인 즉은 몇살안된 아들래미 덕이죠~고놈 먹이는 재미에.. 불나방님께서도 가정을 사랑하는 맘이 느껴지십니다..그 마음 변치 마시길 바래요~ 아참! 그리고 과정도 너무 상세하게 사진 잘올리셨네요..전 언제나 결과물만 ㅎㅎ
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답댓글 작성자불나방 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 07.09.15 "중후한 신사"... 너무 올려주신 것 아닌지 모르겠네요.. 암튼 칭찬이죠? ㅋㅋ 덕분에 새로운 빵을 알았답니다. 고맙습니다.^^
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작성자이너겅쥬 작성시간 07.09.17 불나방님 축하드려요..이벤트 2등 당첨 되셨네요 ^^
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답댓글 작성자불나방 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 07.09.17 고맙습니다. 이벤트 덕분에 거실 한편에 DVD Player가 떡!하니 자리를 잡고 앉았답니다. 그동안 중국 여행시 싼 맛에 사놓고 보지 못했던 짝퉁 DVD도 심심할 때 보고 있답니다^^