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작성자 행복레시피 작성시간10.02.18 체를 치는 이유는 크게 세가지로 볼수 있습니다. 공기유입과 재료혼합, 불순물 제거입니다. 사용하시는 가루가 강력분(빵용)이시라면 덩어리가 잘 생기지 않아 크게 문제가 없습니다만 박력분(과자용)같은 고운 가루를 사용하실때는 덩어리 지어 있는 경우도 많습니다. 이 상태로 반죽을 하게되면 최종 제품의 과자나 케익 중간에 큰 밀가루 덩어리를 발견하실수 있겠죠? ^^;;
그리고 밀가루와 다른 가루류의 혼합의 의미도 가지고 있으니 체를 치실때 가루류는 함께 치시는게 좋습니다.(코코아가루/아몬드분말/밀가루/계피가루 등등)