상큼한 맛, 감자물풀로 끓여 만든 얼갈이 물김치
한 여름에 입맛 떨어질 때
없어서는 안되는 물김치입니다.
마트에서 얼갈이배추 1단에 1,980원
두 단을 사 와 담가 보았습니다.
※ 찐 감자 물풀로 얼갈이 물김치 만드는 법
▶ 재료: 얼갈이 2단, 감자 4개, 붉은 고추 10개, 양파 2개, 사과 1개, 배 1/2개, 청양초 3개, 굵은소금 1컵, 채수 1.5L
▶ 만드는 순서
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㉠ 얼갈이배추는 뿌리를 제거하고 1/2로 잘라준 후 흐르는 물에 살살 흔들어가며 씻어준다.
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㉡ 물 500ml에 소금 3숟가락 정도 넣고 잘 녹여 부어주고 나머지 소금은 사이사이 뿌려 1~2시간 절여준다.
㉢ 잘 절여지면 흐르는 물에 1번만 살짝 씻어 물기를 빼둔다.
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㉣ 물 1.5L을 붓고 대파 2대, 오렌지 1개, 다시마 2조각을 넣고 채수 물을 만들어주고 건더기는 건져내고 소금으로 간한다.
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㉤ 붉은 고추 8개를 채수로 갈아주고, 사과, 배도 채수를 붓고 갈아 면포에 걸려준다.
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㉥ 감자는 삼발이에 쪄낸 후 으깨 물풀을 만들어 준다.
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㉦ 붉은 고추 2개, 청양초 3개, 양파 2개는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉧ 김치통에 절인 얼갈이배추를 담고 감자 물풀을 부어주고 썰어둔 채소도 넣어준다.
㉨ 붉은 고추, 사과, 배를 간 물을 마지막에 부어주면 완성된다.
▲ 잘 익은 모습
하룻밤만 지나고 나면
먹음직스럽게 익습니다.
김치냉장고에 넣고 먹으면
상큼한 물김치를 끝까지 맛있게 먹을 수 있답니다.
"여태 담갔던 물김치 중에 최고야!"
남편의 최고의 찬사입니다.
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가족의 건강을 위해 집 밥만 고집하는 저녁노을입니다. 부엌일이 두려운 왕초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리 레시피와 알아두면 좋을 유용한 정보를 공유하고자 합니다. ▶ 고요한 산사의 풍경소리 티스토리 블로그
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