제주에서 뱅기타고온 갈치로 오늘은 매운 갈치조림 했어요... 우리 한 냄비,바쁘신 형님네 한냄비...두마리 잡았습니다.
요놈이 제주에서 온 은갈치랍니다..손질해서 살뜨물에 퐁당.. 비린내가 약간 가신다해서요...
갖은야채(양파,사과,표고버섯,대파,생강,통마늘등등)와 멸치넣고 육수 끓여 놓습니다. 육수에 생강도 들어가서 생선 음식에 더욱 빛을 발합니다. 끓여둔 육수 2컵정도에 고추가루 고추장,진간장,후추가루,마늘,청주,매실효소,칡술,청양고추 넣어서 비벼요. 설탕 안넣었는데도 달달하네요. 맛을 봐서 달달하고 짜지않게 해야 나중에 은근하게 간이 나와서 맛이 있어요...
당근은 조금만,무우를 두툼하게 썰어서 냄비 바닥에 눕히구요... 육수 1컵 넣고 무우색이 변할때까지 일단 익힙니다.
무우가 살짝 무르면 살뜨물 목욕한 갈치 건져서 무우위에 살포시... 양념장 올리고 뚜껑 덮고 센불에 팔팔 10분정도...
뚜껑열고 중불정도에 한번씩 밑에 있는국물 끼얹어 올려주세요... 골고루 간이 베이도록요... 국물이 3분의1로 줄어들면 불꺼주시면 됩니다. 무우와 갈치가 간이 쏙배서 아주 맛있구요... 갈치가 싱싱해서 아주 부드럽게 넘어갑니다. 국물에 밥 비벼 먹어두 한그릇 뚝닥입니다.
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꽁치조림,고등어조림도 이방법으로 하시면 되요.
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댓글
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답댓글 작성자李間熙 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 09.03.05 여기도 비와요~~^^
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작성자이재숙 작성시간 09.03.05 흰쌀밥에 간이뵌 무우를 얹어서 한 입 먹고 싶어요 ㅠ.ㅠ
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답댓글 작성자李間熙 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 09.03.05 무우를 저두 갠적으로 좋아합니다~~^^
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작성자이광자 작성시간 09.03.06 가야금연주 그림 칼치조림 잘먹고 갑니다 수고하셨습니다
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답댓글 작성자李間熙 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 09.03.06 고맙습니다...행복한 금욜 되시길 바랍니다~~^^