새벽 수산물 시장은 항상
활기차네요
새벽녘 이른 기상에 무작정 차를
몰고 나갔다 왔네요
새벽 수산물시장을 좋아하네요
방어
전갱이과에 속하는 방어는
고급 어종이네요
생선회용으로 활어나 선도 높은 선어회로 사랑받는어종이기도 하네요
싱싱함에 한 마리 들고 왔네요
또 마음이 급해지네요
잘 만들어 먹는것 중 한가지네요
싱싱한 것으로 후다닥 만들어 먹다 보면
밖에 것엔 손이 가지 않는답니다
다시마와 소금 반숫가락 넣고
밥을 꼬슬꼬슬하게 하네요
초밥은 싱싱한회도 중요하지만
밥 또한 중요하네요
제법 큰놈으로 들고왔네요
재빠르게 손질
수산물은 깔끔 떨지 않는것이
싱싱함과 비린내에서 해방되는 지름길
특히 생선회는 최대한 물을 가까이하지 않는것이 선도유지에 좋네요
방어는 살이 두툼해서 포뜨기도
수훨하네요
큼지막하고 두툼하게 포를 뜨네요
집표니까요
방어를 준비하는 동안
고슬고슬 밥이 되었네요
단촛물을 만들어(식초;설탕=1:1)
재빠르게 섞어주며 밥을 식혀주네요
손에 단촛물을 묻혀가며
작은 주먹밥을 만들고
고추냉이를 조금 올려
큼지막한 방어회를 올려주면
너무 쉽고 맛난 방어 초밥이 만들어지네요
집표 방어 초밥이네요
어느 스시집 부럽지 않겠죠
잠시
스스로 자화자찬을 해보네요
아점겸 밑에 집 언니랑
배터지게 먹었네요
간장에"콕"
찍어 먹는 맛은?
말이 필요치 않네요
그저 입속으로 폭풍흡입
방어 초밥을 맛나게 먹었다면
이제
매운탕으로 마무리 해야죠
버릴것 없는 방어네요
별다른양념
별 비법이 없어도
싱싱함 그 자체만으로
무엇과도 바꿀 수 없는 맛
칼칼 얼큰 얼큰
오늘
싱싱한 방어 한 마리가 주는
행복은 무한대
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댓글
댓글 리스트-
답댓글 작성자김미숙(부산) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 16.11.22 좋은곳에 여행 다녀오셨군요
추억은 아주 소중한 것ㅇㅣ죠
회초밥은 밥 보다 회가 많아야 더. 앗나더군요
감사합니다^^ -
작성자윤영옥(전북정읍) 작성시간 16.11.23 와 솜씨가 대단하셔요. 초밥은 당연히 사먹는 거라 생각했는데 매운탕도 참 시원해보이네요.
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답댓글 작성자김미숙(부산) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 16.11.25 집에서 싱싱한것으로 해 드시면
밖에것은 못 먹을 듯 해요
매운탕 국물이 썬해도 너무 썬하네요^^
감사합니다 -
작성자박미희(경남함안) 작성시간 16.11.23 생선요리를 정말 잘 하시네요~^^
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답댓글 작성자김미숙(부산) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 16.11.25 처음 부터 잘 하지는 않았네요
아버지 하시는 것 어깨 너머로 보다가
많은 시행 착오도 겪으면서요
감사합니다^^