콩나물 냉채 (열한번째)

[지봉덕(부산)]

오이는 돌려깍기로 해서 채를 썰어줍니다

콩나물은 삶아서 씻어 물기를 빼고요
양파도 채썰어 찬물에 담궈서 매운맛 빼고

맛살은 찢을려고 하다 얇게 길게 썰어서

볼에 한꺼번에 담고 겨자소스를 뿌려줍니다
저는 만들어서 파는 겨자소스를 사질 않고요
분말을 개어서 냄비뚜껑에 엎어 발효를 한후 식초와원당을 넣어 개어서 만듭니다

코를 톡 쏘는 겨자소스에 무친 콩나물냉채

통에 담아두었다가 내일 도시락 반찬으로 들고 갈겁니다
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[김진철(대구달서구)]

해파리소스와 비슷한맛인지요
제가 해파리냉채 좋아한담니다

[지봉덕(부산)]

해파리는 비싸니까 콩나물로 대체한거랍니다
겨자소스라서 비슷하다 생각하시면됩니다
거창하게 준비안해도 되고 괜찮은 음식이라예