딸기쨈 만들기

[이갑숙]

딸기3Kg, 설탕1Kg, 레몬반개정도 (레몬즙)
일반적인 1:1비율로 하면 너무 단것 같아서
딸기 : 설탕 = 7 : 3 정도의 비율로 잡았답니다

 먼저 딸기를 설탕에 절여 한시간 정도 절인 뒤
주물러서 으깨어 설탕과 함께 졸여줍니다

 처음엔 샌불에서 끓기 시작하면 불조정을 하여
중불에서 거품을 걷어가면서 은근히 졸여 줍니다

거의 다 쫄아지면 레몬즙을 한술정도 넣습니다

 거의 다 졸여지면 거품도 없어지고
윤기가 나면서 거의 양이 절반정도 줄어듭니다
찬물에 한방울 떨어뜨려서 응고되어 풀어지지 않으면 잘 된겁니다
레몬즙을 넣는 이유는 살균작용때문에 오래보관할수 있고
붉은 딸기쨈의 색깔이 검게 변하는걸 방지할수 있다고 하네요
병은 식초물에 미리 삶아서 물기를 완전히 말려 준 다음
완전히 식힌 쨈을 담으면 됩니다

1Kg 병 두개가 나왔습니다

^^

[이갑숙]

음...그렇군요 감사합니다 ^^

[천미란(나무새)]

딸기쨈 쉽게했어요.. 딸기넣고 약불에 딸기물이 나오면 중불로 끓이다 반정도 줄면 설탕을 조금씩 나누어서 넣었어요..마무리 할때 한천 조금 넣었어요. 많이 저어주지 안아도 되니 힘들이지 안고 딸기쨈 만들었어요..

[이갑숙]

아..한천을 넣는군요...^^

[김명순(서울)]

언제 해봤는지 기억이 가물가물~~~아이들이 다커서 저녁식사도 같이 먹는날이 드물어요. 빵먹~~~~고 싶어요.딸기사다 쨈 만들어서 혼자라도 먹어야겠어요. 그동안 사서 먹었었는데 너무 달아서,,,,,,쪼끔이라도 해봐야겠어요.

[이갑숙]

너무 단거 싫어하시면, 6:4 나 7:3으로 딸기:설탕 비율을 맞춰서 한번 해 드셔 보세요 ^^