이물질 하나도 없이 아주 깨끗하게 손질 되어 온 홍합입니다.
두어번 헹군 다음 물 붓지 않고
웍에 넣고 끓였습니다.
끓으면서 물이 많이 생깁니다.
이만큼 끓여서 물 따라내고 냉동 보관하면
두고 쓰기 좋습니다.
저는 갖다 줄 사람이 있어서 모두 다 홍합초로 만들었습니다.
국물을 따로 보관하고 이용합니다.
국물 조금 남긴채 다시 웍에 담고
진간장, 설탕, 후춧가루, 계핏가루, 간마늘, 간생강,
조청을 넣고
국물이 다 없어질 때까지 잘 졸입니다.
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