계란 장조림

[김영원(김천)]

장조림 완성입니다

계란1판 30알

냄비에 계란 잠기게 물붓고 식초 소금넣고

12분 끓여 줍니다 주걱으로 한방향으로 돌려주면서 끓입니다

찬물로 계란을 식혀 줍니다

계란이 약간 노출될정도로 물을 부어 봅니다

간장량을 가늠하는데 도움이 됩니다

물을 똑같이 나누어 담아 봅니다

한쪽물은 버리고 버린물 량만큼 진간장을

계량합니다

설탕은 진간장의 절반정도로 계량하고

물(진간장같은량)을 부어놓고

삶아 식힌계란의 껍질을 벗겨 줍니다

숫가락을 이용하면 좀 쉽게 벗길수있습니다

계량된 물과진간장과 설탕을 넣고 끓여주고

끓어오르면 적당크기로 자른 양파를 

3~5분 삶아 건져두고

꽈리고추도 같은조건으로 삶아 건져두고

마늘도 같은조건으로 삶아 건져 둡니다

껍질벗긴 계란을 양파 꽈리고추,마늘데친

진간장에 넣어25분정도 삶아 줍니다

이때 주걱으로 계란을 몇차례 돌려줍니다

삶아둔 양파 꽈리고추와 마늘을 넣고 소주2잔 붓고 3분정도 끓여 줍니다

맛자랑 위해 앞집으로 조금만 배달 합니다

왼쪽은 텃밭에 고추몇포기 뽑고 고춧잎따서

여분의간장으로 끓여준고춧잎 장아찌 입니다

[김진철(대구달서구)]

밑반찬으로 멋집니다

[진귀자(부산)]

정성이 가득한
밑반찬 완성
든든하시겠습니다

[이길순(청주)]

보기만 해도 군침이 도네요 저도 따라 해봐야겠어요~레시피 감사합니다~^^

[구경분(인천강화)]

맛있는 계란장조림! 엄청 많이 하셨네요.
더위가 좀 가셨으니 저도 좀 만들어보려고 자세히 들여다 보았습니다.^^