말숙이님을 위하여 올려보는 감자전분을 이용한 음식

[맹명희]

주재료가 되든 부재료가 되든

감자 전분으로 할 수 있는 먹거리를 찾아봅니다.

감자 전  ..부침가루를 1/3 쯤 섞어서 보통 부침개 만들 듯한다...

 ( 엄청 쫄깃거림 ) 

감자 수제비  ...박력분과 달걀을 섞어서 반죽하여 소고기 감자 호박을 넣고 끓인 국물에 넣어 끓여 먹는다..

칼국수...보통 칼국수 처럼 하는 데... 밀가루를 절반 정도 섞어서 국묵에 같이 넣고 끓여먹는다..

 (국수가 투명함) 

감자 칼국시... (잔치국시)...밀가루를 절반을 섞어  반죽하여 홍두깨로 밀어 칼로 썬다음

 끊여건저서 멸지 국물을 내어 만든 더운 국물에 말아 고명을 얹어먹는다.

힘줄탕(스지탕)... 거의 다 됐을 때 .. 되직하게 반죽한 녹말을 떼어넣되 ... 손가락보다 좀 가늘게 넣으면

족의 힘줄인지 녹말인지 분간이 안 되고 . ..고기의 누린내를 흡수합니다.

아구찜 ... 아구찜이 거의 다 되었을 때 감자녹말  몇 숟갈 위레 뿌리고 한소큼 끓이며 저으면  아구찜의 국물이 흘러내리지 않고 양념이 고기에 붙고 윤기가 난다..

감자 냉면 ... 국수기계로 가늘게 국수를 뽑든지 최대한 가늘게 칼로 썰어만든든지 해서 국수를 삶어 찬물에 혜궈 건저서 냉명국물에 말아 먹는당...

[맹명희]

감자가루 많다고 아무에게나 퍼 돌리지 마시고 요렇게 만들어 잡수세요..

[이석순(이뿐짖)]

요리 배워러 한번 가야하는데~~~체험 농원을 계획 하고 있거든요..

[말숙이 (민주희)]

ㅎㅎㅎㅎㅎ 맹여사님 감사 합니다.이런 귀한 속주머니를 털어 주셨으니 더욱 혼자서 감자가루 다 먹긴 염치가 없겠습니다.조만간 짐 꾸려서 나눔을 하도록 하겠습니다.