낙지제육볶음입니다~ (아들 위해 만든)

[김옥진]

 지난번 아들내미 음식 받들어 올린 요리중 하나입니다.

씹을 수록 고소한 낙지와 흑돼지 목살로 어울러진 맛이 기막힌 "낙지제육볶음"입니다.-일명"불낙~"

제료 : 낙지. 목살. 양파. 대파. 청양고추. 홍고추. 고추장. 고추가루. 생강. 마늘. 양파시렆.

        깨소금. 참기름. 사과시렆. 민들레숙성술. 후추.

           먹통과 함께 손질해 놓은 낙지에 소금을 사용하지 않습니다. 밀가루로 쪼물락~ 쪼물락~ 주물러 놓습니다.

           낙지에 소금을 사용하면 낙지가 짜서 요리가  제대로 나오지 않습니다. 저는~ 

           물로 뽀드등~ 거리도록 깜끔히 씻어 놓습니다. 그리고 6㎝ 정도로 재단 해 놓습니다. (열에 줄어 들것 감안~)

            잘 손질된 낙지에 술(집에 있는것 활용)과 후추와 생강 쬐~금...다진마늘 약간을 넣고 밑간이 들도록 놓아 둡니다.

           양념장을 되직하게 만듭니다 - 고추장,고추가루,간장,양파시렆많이,사과시렆약간,깨소금,다진마늘1/2,

           밑간된 낙지에 되직한 양념장을 일부 넣습니다. 저는 볶음용엔 양념장을 나누어 넣습니다...이 또한 조물락~

           사진 한장이 빠졌군요~...목살도 소금+후추+마늘+생강+술....모두 약간씩 넣어 주물럭 간이 배도록 하고...

           주물럭 낙지에 주물럭 목살과 양파외 각종야채 그리고 깨소금 넣고 주물럭~주물럭~ 거려 놓습니다.

           색감을 보아 가며 양념장을 더 얹히고 간도 간장으로 더 넣으시고... (간장 많이 넣으면 색이 어두워 지고 짜집니다.)

           뚜껑 덮어 두고 간이 배도록 둡니다. 하루 정도 두었다 하면 좋습니다. 저는 시간상 1시간 가량 두었습니다.

           집에서 먹을 거라면 생으로 나누어 냉동고로 가면 됩니다.

            저는 시간도 없고 ... 아들내미가 바로 꺼내 댑혀 먹어야 하므로 2/3열처리 했습니다. 그리고 식혀 분배해서 냉동고로~

냉동고로 들어가 나중에 댑혀 먹을 것을 미리 다 익혀 놓으면 ..넘 오그라 들어 질겨 맛도 없고 모양새도 좋지 않습니다.

(요것이 이 요리의 포인트 입니다.)

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그리고 꼬옥 낙지라는 법은 없습니다. 쭈꾸미도 아주 맛나 답니다~♬

[김옥진]

함~ 도전해 보세요.. 맛난 식탁 기대합니다.

[홍순옥(이쁜이ebbne)]

정말 맛있겠습니다. 한번해먹어봐야지....수고하셨습니다

[김옥진]

아들이 극찬입니다. 전번 무더기로 반찬 보낼때 남김없이 보내 저는 맛도 못 봤답니다. 맛난 요리 기대합니다~

[이인영(조아)]

침이 꼬올까~~~악!! 저도 도전해보렵니다. 감사해요.

[김옥진]

ㅎㅎ 도전정신 아름답습니다. 좋은 나날되세요~