무우는 얼면서말려야 단맛이나구요,,,씹었을때 오드득하는 씹는맛을 느낄수가있답니다.
올해에는 무우값이 너무비싸서 ..많이 말리지못했다는...
주의해야 할사항입니다.......찹살가루로 멀건죽을 끌이구요.....따뜻할때 물엿을 녹여주세요.
차갑게 식어진찹살죽에.....고추가루를 좀곱게갈은것으로.풀어주세요..마늘이랑 생강 깨 .재피....
재피는 씨빼고 곱게갈아...넣으면 양념맛을 더내구요..향이싫은분들은 안넣으셔도....
마른고추잎도 삶아서 꼭짜서넣구요...
이제양념준비다되었구요...간은 소금으로 ....그리고찹살풀은 남겨놓고 오그락지가 물기를 빨아들기에..바가면서 조금씩 넣어주셔야...찹찹하게.할수가있죠...너무마르거나 질어도 안되니까요..
맨나중에..무우말랭이 씻기가 중요합니다......
재빨리 찬물에 푹푹치대어서너번씻어서 빨리건져야해요......혹시따뜻한물에 씻으면 큰일납니다....
따뜻한 물에씻으면 오그락지 퍼지고 단물다빠지고 맛없어 못먹게되요.....
찬물에씻은 오그락지 양념에 넣구버무리면....끝이아니고......서너시간을 버무려두면 ...간도 물기도 잦아들죠.....너무마르다싶으면 찹살죽으로 찹찹하게 맞추고....통에담으면 됩니다........
이상 제가아는 오그락지담기....알려주기 끝......잘난척해죄송합니다...
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댓글
댓글 리스트-
작성자이학규[뚱뎅이] 작성시간 10.12.19 무우말랭이 레시피 감사합니다.올해는 맛있게 만들어 봐야겠습니다.
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작성자김경원 (대구) 작성시간 10.12.24 아~! 꼭 찬물에 바락바락 빨리 씻어야~ㅎㅎㅎ
신랑이 오드득 오드득한 무우 말랭이 너무 좋아하는데 제가 솜씨가 없어서~
ㅎㅎ 올핸 꼭 도전해 봐야겟어요.. 간도 소금으로 하는군요..ㅎㅎ 감사해요~ 퍼갑니다. -
작성자고인숙 작성시간 11.08.21 내가무말랭이무치면 맛이덜한것같았는데 ^&^ 감사합니다
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작성자김경숙(대구) 작성시간 11.11.16 정말 감사해요 잘배우고 갑니다...다들 무침으로만 올려서 찾기가 힘들었네요...ㅎㅎ
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답댓글 작성자정찬미(대구) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 12.12.22 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ