카메라가 고장이라 이번 보름에 찍지를 못했습니다.
간단하게 하면서도 맛좋게 찌는법입니다.
재료준비
*쌀- 찹쌀과 멥쌀9:1 비율로 하루저녁 불려 건져 놓습니다.
*잡곡- 수수. 조 물에 불려 건집니다. (수수는 오래 불립니다)
*깐밤- 말려 놓은 밤은 당일 2시간 전에 따스한 물에 불려도 됩니다. 건져서 삶아 내되 설탕으로 약간 달게 삶아건져 놓습니다.
*팥-불리지않고 찌기전에 물을 넉넉하게 넣고 삶되 초기에 삶은 물은 버리고 다시잡아 터지지 않고 익을 정도로 삶아 건져 놓습니다.
삶은 물은 그대로 버리지 말고 둡니다.
*대추- 씨를 빼내고 가로세로 약 5밀리미터 정도로 썰어 준비합니다.
위재료중에서 꼭 들어가야할 재료는 쌀, 밤, 팥, 대추입니다.
수정- 아래의 레시피는 불려 건져 놓은쌀 1키로그램당 혼합액의 비율입니다.
예- 불린쌀 10키로그램=소금60그램+설탕300~400그램 +물(팥물)1.5키로그램입니다.
그리고 밤.대추, 팥의 비율은 취향에따라 1차 찌고 혼합할때 적당하게 넣으시면 됩니다.
[1]왕소금 6그램
[2]흑설탕 30~40그램 (백설탕 20~30)
[3]팥물(없으면 맹물)150그램
1.2.3을 혼합하여 용해시켜 준비합니다
*만드는방법
시루에 김이 오르면 불린쌀과 조. 수수을 넣고 익게 찌지만 약간 고슬할 정도로 쪄냅니다.
큰 함지박에 넣고 뜨거울때 1.2.3 혼합액 + 밤(적당량) + 대추(적당량) 팥(적당량)와 골고루 혼합 섞어줍니다.
다시 시루에 한김 푹 날때까지 쪄냅니다.
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