아,,매워,,

[이명우(천지)]

매운것을 잘 못 먹었는데 매운맛 없애는 음료 때문에 연구 한답시고 하루밤에 4만원어치를 매운닭,매운닭발,

                시켜도 매운맛이 강하지 않아서 신떡까지 시켜도 요즘은 매운맛이 예전 같지를 안드군요,

        아주 강한 매운맛은 수입을 한다는 이야기를 들어 본적이 이는데 그것도 환률때문인지 매운맛이 영 아니드군요.

 그래서 준비해본 매운떡뽁이 닭발 만들기 입니다.

먼저 닭발은 생닭 파시는데 가시면

뼈없는 닭발로 비닐 도시락에 넣어서 파는데 1500-2000원 미만입니다

닭발을 먼저 깨끗이 씻고 물기를 꼬옥 짜시고 작은 냄비에 담습니다,

그리고 먼저 가을철 매운약이 바짝 오른 매운 청량 풋고추를 사서 잘라서 냉동시켜둔

풋청량 고추를 듬뿍 넣습니다,

파.후추가루,와인,월계수( 아주 적은량 첨가) 추출물을 넣어요,

여기에 또 매운 청량 고추가루를 넣고서 맛간장을 두숫가락 추가후  불에 끓입니다,

이렇게 끓이면서 매운맛이 많이 배였다고 생각할때 국물을 완전히 따루어 냅니다,

그리고 생선 그릴에 올려서 불을 중간 불로 하셔서 서서히 구우세요,

                                   

 어느정도 기름기가 빠지고 난후 고들해지는 느낌이 드시면 물에 담구어둔 쌀 떡뽁이를 살짝 올려서 다시 굽습니다,

                          이렇게 올려진 후에 구워지기를 기다리는 동안에 2차 양념장을 만듭니다,

      풋 청량고추와 썽어둔 파,와인,후추,다진마늘,고추장,청량 고추가루.물엿,매실엑기스,

                            천연 조미료, 이렇게 담으시고 잘 저어 주세요,

                   꼭 매실 엑기스를 넣으시면 산뜻한 맛이 나며 고기의 냄새를 많이 없앱니다,

                    떡뽁이가 어느정도 구워지면 한번더 양념장을 발라 줘야 하기 때문에 그릇에 담습니다,

                             떡뽁이가 몰랑해지며 약간씩 벌어질 정도가 아주 잘 된 상태 입니다,

                                        

                                위쪽에 두번째 만든 양념을 넣어서 다시 버무립니다,

                                       자~! 이렇게 완성된 매운 떡뽁이 닭발 입니다,

                               떡뽁이를 구워서 쫄깃한 맛이 질감이 좋고요,

            닭발의 쫄깃한 맛이 함꼐 어우러지며 매실의 산뜻한 맛이 느끼하지 않고 아주 담백 합니다,

                                 사 먹어도 이런맛은 절대 나지 않습니다,

 

              추운 겨울 입안이 심심하고 자극을 받고 싶을땐 집에서 간단히 한번 도전해 보심도 좋을듯 합니다,

         입안이 얼얼 하면서 매운맛에 머리에 땀이 쫘악 나오며 즐기는 매운 떡뽁이 닭발 한번 도전해 보세요^*^

[이명우(천지)]

한번 사시다가 도전 한번 해 보세요,,요즘은 거의 다 다듬어서 씻어서 만들기만 하면 됩니다^*^

[이영아(은목서)]

맛나겠다...닭도, 닭발도 소주를 넣어도 좋고, 아님 미리 우유에 제워 두시면 냄세도 없어지고, 부들부들 연하답니다. 입이 매울때는 기름만이 잠제울수 있어요. 마요네즈같은거... 계란말이나 콘옥수수 버터넣고 볶은거...그런거하고 먹음 기절합니다. 그나저나 매운거라면 자다가도 일어나는데 닭발 너무너무 맛있어 보입니다.소주 콜~

[이명우(천지)]

관심 감사드립니다,쫄깃한 맛이 나름 저렴하면서 괜찬은 음식 재료이지요^*^

[김재선]

역시 매운 음식이 침이 확 고이는게 맛있어 보여요~ ^^ 닭발이 콜라겐 덩어리에다 쫄깃쫄깃 맛있어서 여자들이 좋아한다고 하는데 먹을 기회가 없었어요... 남편한테 포장마차 가서 함 사달라고 해봐야겠네요^^

[이명우(천지)]

여자분들한디 좋다는 재료이지요,,한번쯤 주문하셔서 드시는것도 괜찬겠지요^*^