무말랭이 김치!

[김병수(아마도난)]

 마침 무를 말린게 있어서,무말랭이 김치를 맹글었어요.

(실은 김장김치를 꺼냈는데,아직 익질 않아서 맹글었어요.)

재료 : 무말랭이 150g,말린 고춧잎 50g,호두,잣,땅콩 등 견과류,김치양념

간장물 : 간장1/3컵, 멸치액젓1/3컵,매실청1/3컵 을 섞어서 끓인 후 식혀놓음.

 김장을 하고 무가 남았길래 말렸어요.

 가을에 강화에 갔다가 고춧잎을 사서 말려뒀던건데,이 번에 요긴하게 잘 쓰네요.

 간장,멸치액젓,매실청을 섞어서 끓인 후 식혀 놓고,

 무말랭이를 불릴 때는 '전통먹거리 만들기 글번호585번"을 따라쟁이 했습니다.

맹쌤께서 올리신 글인데,영양손실없이 아주 좋습니다.

재빨리 불려서 건져놓고,따로 물기를 짜지 않아요.

고춧잎은 불리는 시간이 꽤 걸리니까, 미리 불려주세요.

김치에 넣을 호두는 가을에 사놓은 들구콰님의 호두로 준비하고,

호두까는 도구를 사용하면 편하답니다.

시중에서 까놓고 파는 호두는 모두 수입이고,맛이 없어요.

알맹이만 쏙~이케 잘 까져요.

스무개 정도 까서는

손으로 잘잘하게 부러뜨려 주세요.

무말랭이와 고춧잎을 섞고,

끓여서 식혀놓은 간장물을 반정도 붓고 20분정도 재워주세요.

이때 쪽파를 좋아하심,5cm길이로 잘라서 같이 재워두면,

드실 때 쪽파 씹는 맛이 일품이랍니다.

그런다음,김장양념을 적당히 넣고,

호두(다른 견과류를 넣어도 좋아요)와 볶은 깨도 넣고,

조물조물~~잘 버무려 주세요.이 때 간이 싱겁다 싶으면 남은 간장물을 더 넣으심 돼요.

젓갈 좋아하시면, 조개젓과 청양초 다진거 넣어도 되구요.먹을 만큼만... 

이케 사기 항아리에 담아놓고 드심되는데,

꺼낼 땐 속(국물이 닿아 있는 데)에서 꺼내 드시고,

꾹!꾹! 눌러 놓으셔야 마지막까정 맛있게 드실 수 있답니다.

요케 접시에 담아서,

뜨끈뜨끈한 이팝에 먹으면 죽음이져!

누룽밥에 먹어도 별미랍니다.

다른 방법 : 김치 양념이 없을 땐,이케 해 보세요.. 칼칼한 거 좋아하심 .....

무장아찌 만드는 거예요. 전 갠적으로 조미료,설탕,물엿 쓰는 걸 싫어해요.

간장(없으면 액젓),액젓(없으면 간장),매실청(없으면 설탕)을 같은 분량을 넣고 끓인 후 식혀서

무말랭이와 고춧잎(없으면 걍~)을 불려서 꼬~옥 짠 후,쪽파도 썰어 넣고,

식힌 간장물을 여기에 붓고,꼭꼭!눌러 놨다가, 무말랭이가 간장물을 다 먹으면,

고춧가루, 후추를 넣고 조물조물 버무리세요.빠~알 갛게...

통깨는 상에 낼 때 뿌려 주시구요.

담에 제가 담그게 되면 그림 올릴게여.

[이영채]

평범한 재료로 특별한 음식을 만드시네요... 부럽다....

[김병수(아마도난)]

지금 무 한개에 천원이면 살 수 있는데,
채쳐서 말리기만 하면, 그 담엔 아무것도 아녜요.
함 해 보세요. 김치양념이 없을 땐 딴 방법으로다가.......

[김병수(아마도난)]

비빔면에 무말랭이 김치를 넣고 먹어봤어여.
색다른 맛이나네요.

[김옥진]

오도독~ 씹히는 맛이 느껴지네요.

[김병수(아마도난)]

오도독~ 아작아작! 빠작빠작!! 씹는 식감이 끝내줘요.