댓글 리스트
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작성자 이인숙(인천뚝배기) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간14.02.07 ( 편육)
잘 손질된 껍데기는 생강과 마늘 파 월계숫잎 양파 등 향신료를 넣고 십분에서 십오분 정도 삶아 주세요.
찬물에 삶은 껍데기를 깨끗이 헹궈주세요.
육수를 준비해주세요.(멸치나 다시마 채소등을 넣은 육수)
삶아낸 껍데기를 무말랭이 모양처럼 썰어주세요.
육수에 썰어논 껍데기를 넣고 한시간 이상 충분히 끓여 주세요.처음엔 강불에서 중불로 조절...
껍질이 흐물흐물 부드러워지면 약하게 소금간을 하세요.
불을 끄고 검정깨 대추채 청양고추를 넣고 틀에 부어 주세요.
실고추를 위에 살살 뿌려주시고 깨도 솔솔 뿌려주시고 굳히시면 된답니다....
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작성자 이인숙(인천뚝배기) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간14.02.07 (생강말이)
조림장은 불고기나 갈비 양념을 베이스로 합니다.
보통 불고기나 갈비 양념에는 채소나 과일을 갈거나 즙을 내서 하지만 통으로 넣어서 하시는게 조렸을때 표면이 깨끗하답니다.
거기에 팁은 계피가루를 넣어주면 향도 좋고 감칠맛도 납니다.ㅋㅋ
우선 생껍데기를 도마위에 펼쳐놓고 채썬생강을 올린다음 김밥말듯이 돌돌 말아 풀어지지 않게 실로 총총 매어 줍니다.
양념장에 넣고 조리는 시간은 편육보다 더 오래 두어야합니다....
안그럼 식은후에 잡숫기가 힘들어요. 질겨서요.ㅋㅋㅋ
1시간 30분 이상은 조려야 할 겁니다 .한김 나간후 나 식은후에 실을 자르고 썰어드심 됩니다.
하루가 지나도 맛나답니다.