오징어 순대 해 먹었어요

[우영화(칠곡)]

임미숙(웰빙미래)님에 오징어로 해먹은 오징어 순대예요. 

종종 해먹긴 하는데 그때마다 새로운 재료를 적용해 보고 싶어서

이것저것 시도해 보다 보니까 매번 다르게 하게 되는것 같아요.

근데 이것도 장점이 있어서 매번 재료를 바꿔보니까 저도 질리지 않고

남편도 매번 새로운 느낌으로 먹을 수 있으니까 좋아하네요

민망하긴 하지만 울 님들도 오늘 저녁 오징어 순대 어떠실까 해서 한번 올려봤어요.

재료 : 물오징어(+소금1작은술,청주1큰술), 닭가슴살, 당근, 양파, 홍고추, 풋고추, 두부,  깻잎, 표고버섯,

천년초분말,찹쌀가루,달걀1개,소금,후추약간,

간단초고추장 : 고추장,식초2큰술,마늘효소2큰술,설탕약간, 깨 조금.

우선 오징어를 배를 가르지 않고 내장만 제거하고 잘 손질한다.

손질한 오징어 몸통에 청주(소주), 생강가루 약간, 소금, 후춧가루를 뿌려 살짝 밑간을 한다.

미리 손질해놓은 오징어는 안쪽에 물기를 제거해주시고 밀가루를 살짝 넣어서 골고루 묻혀주세요.

속내용물이 오징어와 흡착이 잘 되도록 하기위해서 밀가루를 넣고 흔들어주시면 골고루 묻을수있답니다.

 다리는 깨끗이 손질해 살짝 데쳐냅니다, 이때 소금약간+청주1큰술 넣고 데쳐주세요 .

당근, 양파는 잘 다져준다.

두부는 꼭 짜서 잘 으깨 놓는다.

표고버섯, 느타리버섯은 잘 손질해서 다진 후  약간 넣어 밑간 해둔다.

홍고추, 풋고추 잘 다져놓고 깻잎도 잘 다져 놓는다.

 

위에 준비된 재료를 모두 혼합한 뒤

계란1개, 참기름, 다진파, 다진마늘,천년초분말, 찹쌀가루 조금, 소금, 후춧가루로 마지막 간을 해서

준비된 오징어에 잘 넣는다.

 미리 준비한 오징어 속에 넣어 주세요

오징어에 꽉 채우면 안되고 80~90%정도만 채워주셔야 합니다.

찹쌀가루를 가장자리 입구에 잘 발라 이쑤시개를 꽂아 마무리 한 후 찜통에 찐다.

10분에서 15분 정도 찐 다음 상 위에 내어서 먹으면 끝.

찐후에 꺼내서 한김 식혀줍니다.

그 후에 1cm정도의 두께로 썰어 팬에 노릇노릇 구워주셔도 된답니다

오징어순대는 손님이 집에 찾아왔을때도 손님접대 음식으로도 좋구요

초고추장에 찍어서 술안주로도 손색이 없답니다.

천년초가루를 듬뿍 넣어 건강에도 좋고 다이어트 하시는분들에게도 정말 좋겠죠 ㅎㅎ

오징어와 야채와 닭가슴살을 한입에 먹기때문에 오징어순대를 입안에 넣으면 입안이 꽉 차더라구요

조그만 먹어도 포만감이 느껴지구요.

가끔은 양념들을 카레로 간을 하기도 하고 오징어 먹물을 이용한다거나 밥을 넣어 하기도 하는데

각각 다 개성있고 맛있는 특징들을 갖고 있습니다. 모두 먹을만 해요.

충분한 설명이 되었나 모르겠네요.

요리를 전문으로 하는것이 아니다 보니 양념을 계량으로 안하고

이것저것 조금조금씩 넣고 간을 맞추는 방법이라 일명 표준화가 안되어 있어

그냥 대충 아줌마 감으로 합니다.

다들 맛있게 해 드셨으면 하는 바램입니다.

부족한 레시피 보아주셔서 감사해요.

[우영화(칠곡)]

감사 합니당 ^-^

[김태경(연당)]

시골이 강원도라 명절이면 어머님께서 해 주시던 음식인데, 정감이 가는 먹거리예요.

[우영화(칠곡)]

어머님께서 만드신 음식 늘 접하시는 김태경님 제가 만든 오징어순대 맛 보면 실망할까 두렵네요ㅎㅎ

[김병수(한우곰국)]

너무 맛있겠네요^^ 모양도 너무 예쁩니다 ^^

[우영화(칠곡)]

요리를 잘 하지는 못하는데 열심히 잘 하려고는 하지요....^-^ 어쨌든 칭찬 고맙습니다 김병수님