한과 만들기

[장문일]

 

강정 만들기 재료와 방법을 소개합니다.


찹쌀을 물에 담가 4∼5일 동안 불려서 가루로 빻아서 준비
찹쌀가루 10컵에 설탕과 물을 각각 1/2컵의 비율로 섞어서 반죽한다.
정종도 조금 넣어서....반죽하세요.
찜 솥에 물에 적신 면 보자기를 펴놓고 반죽한 것을 넣어
김으로 쪄서 익힌다.
절구에 넣고 방망이로 찧는다.(마늘 찧는 절구도 좋아요.)
도마에 밀가루를 뿌린 후 반죽한 것을 쏟아 놓고,
손으로 편편하게 펴서 두께가 1cm 정도 되게 민 다음 길이
4cm, 너비 2cm 크기로 썰어서 말린다.

4~5일 동안 바싹 마른 것을 기름에 튀기는데,
먼저 가열하지 않은 기름에 넣어 한참 불린 다음,
따뜻한 기름을 그릇에 조금 떠서 불린 강정을 넣고
조금 더 부풀게 한 후 끓는 기름에 넣고 튀겨 내어,
기름이 빠지게 놓아 두었다가 준비한 고물을 묻힌다.




 찹쌀가루 버무릴 때 정종과 물은 아주 소량만 넣어야 한다.
찹살에 적신듯 만듯하게 ...
찹쌀 가루는 찜솥에 찌면 늘어지거나 추욱 쳐져 버리니깐
그러면 꺼내서 반죽할 때 힘들어진다. 손가락에 반죽이자꾸 달라 붙어서.



도마에 밀가루 묻혀 놓은 다음
찜솥에 찐 찹쌀가루를 부어 놓고 반죽한다.



적당한 크기로 썰어서 바람이 잘 통하는 곳에서 말린다.
4~5일 정도 꼬들꼬들하게....

TIP: 잘 말려지지 않으면
기름에 튀길때 잘 일어나지 않는다.

반죽할 때 두께를 너무 얇게 하면 건조시키는 과정에서 부서진다.
너무 두꺼우면 건조시킬때 잘 마르지 않는다.









콩은 볶아서 껍질을 날려 보내고 손질해 놓는다.
들깨 .참깨. 시금자.땅콩 볶아서 손질해 놓는다.



꿀이니 조청을 바른다음 곡류를 묻힌다.

[윤정희]

고맙습니다 어릴적 어머니가 하시던 모습만 아련히 났었는데 이젠나도 해 봐야겠어요. 감사합니다 담아가서 잘 쓰겠습니다.

[이명우(천지)]

아,,정말 감사합니다,,꼭 만들어 보고 싶었었는데..기회가 되면 만들어 봐야겠네요^*^

[변미화(가을향기)]

한번 해볼까 생각중입니다 명절에 시댁에 가서 먹으면 좋을것 같네요

[김인애(부산)]

저도 도전해보고싶네요

[최미옥(경기)]

많은도움됐어요. 친절한 레시피... 그대로 함 해보겠습니다 감사해요^^