쌉싸름하면서 쫄깃쫄깃한 "도라지 정과"

[박정선(인천)]

  쌉싸름하면서 쫄깃 졸깃한 도라지 정과 입니다.

어르신들에게 선물할일이

많아서...

연근정과와 함께

도라지 정과를 만들었습니다.

*도라지 정과*

도라지 1Kg,     물엿 2 Kg,     소금 약간

경동시장에서 정과용 도라지 1Kg에 만원주고 구입했습니다.

양이 별로 많지 않네요.

깨끗이 겉 껍질을 벗기고...

속 껍질은 벗기면 안됩니다.

도라지가 잠길 정도로 물과 약간의 소금을 넣고..

5분 정도 끓여줍니다.

이쑤시개로 찔러서 물엿이 잘 스며들게 해줍니다.

물엿은 도라지의 양 두배를 넣고..

도라지가 잠길정도의 물(도라지 삶은물)을 부어 끓여줍니다.

*도라지 삶은물은 버리지 말고..

당침액으로 사용합니다.

2~3일 정도 끓이고 끄고 식으면

다시 끓이고 끄고 식히고를

여러번 반복하여 줍니다.

물이 부족하면 도라지 삶은물을 보충해 줍니다.

드디어 삼일째 되는날

색이 참 예쁘게 되었네요.^^

채반에 밭쳐

당침액을 완전히 빼줍니다.

그리고 채반에 소주를 발라 소독하여

채반에 널어 말려줍니다.

손에 묻어나지 않으면 완성된것입니다.

도라지 정과 당침액은 버리지 마시고..

차로 마시면 참 좋습니다.

저는 당침액도 아는 지인분들에

선물했습니다.

[박정선(인천)]

저는 한번도 건조기를 사용해 보지 않아서....
잘 모르겠어요. 건조기 사용해 보신분 계시면 댓글 좀 남겨주세요,^^

[박중희(대구)]

좋은 정보 잘배워 갑니다. 감사합니다.

[이옥자(대전)]

우와 ~~ 정말 맛있어 보이네요 ~~~

[오현주]

도라지정과만드는방법이
손이많이가는군요
정성이들어가야하지요

[박미향(경기)]

자세히 올려주신 글 소중히 사용하겠습니다. 고맙습니다.^^