고추 다짐장

[김금순(영동)]

해마다 가을이면 고추 다짐장을 많이 만들어

굼벵이 구입하시는 분들 드리기도 했습니다.

작년 가을에도 된서리가 오기 전

일기예보를 보고

텃밭에 무농약으로 농사지은

고추 잎과 고추를 같이 따다가

잎을 삶아서 나물로 하려다가

단지에 삭혀놓고

고추는 다지기로 다져서

올리브유와 들기름을 넣고

다진 고추를 볶다가 표고버섯 가루를 넣고

어간장을 조미료 대신에 조금 넣고

볶은 소금으로 간을 하고

바로 먹을 것은 식혀서 통에 담아놓고

나중에 먹을 고추 다짐장은

집에서 먹었던 소스 병을 소독을 하고

뜨거운 고추 다짐을 바로 넣어

진공을 했습니다.

고추 다짐장을 무척 좋아하는데

냉장고에 보관을 해 놓아도

먹다 보면 변해서

작년에는 이렇게 해놓고

한 병씩 꺼내어 먹으니

알뜰하게 잘 먹고 있습니다.

무밥은 가끔 만들어 비벼 먹고

고추 다짐을 넉넉하게 넣고

만두도 여러 번 만들어 먹고

남편과 형부가 좋아하시는

칼국수도 밀어서

고추 다짐을 넉넉하게 넣고

비벼 먹습니다.

진공 해서 만들어 놓으니

버릴 것 없이 보관을 오래 하고 좋네요.

고추 다짐만 넣고 밥을 비벼 먹어도

맛있게 잘 먹습니다.

올가을에는 진공병 구입해서

더 많이 만들어야겠습니다.

[임미화(울산)]

맛이 너무나 궁금합니다. 특히 만두요~~^^

[김정욱(양산)]

항상 요리도 깔끔하고 맛깔 나게 잘 하시고
살림살이 팁도 알려주시고
항상 감사합니다

[이충임(청주)]

와~~진짜 맛있겠어요
고향분이라서 그런지
머던지 너무깔꼼하게 잘하시네요 ㅎㅎ
우리 충청도말로
부잣집맏며느리감ㅎㅎ

[정수현(울산)]

입맛잃은 저 따끈한 밥에 얹어 쓱쓱 비벼 먹으면 입맛 확 돌겠습니다

[한영순(분당)]

고맙습니다
소중한 정보감사합니다
진공한 고추다짐은
실온보관도
가능한가요?