산초잎

[조영조]

질문합니다

오늘 저희텃밭뒤 산에올라갓더니

산초잎이 넘 연하길래

조금 따왔습니다

장아찌 담아도 될지

또 간장에 담는것이조을지 아님

고추장에 담아야할지

조언 좀 부탁합니다..

[정경숙(울산)]

아마 제피잎을 말하는것 같네요.^^ 저도 어제 남편과 제피순을 따와서 제피장아찌담을려고 씻어서 물기빼고 있는중...간장에 담그는 방법도 있고 ,김치처럼 젓갈양념하여 먹기도 하지만, 저는 고추장,물엿,진간장조금, 양파간것을 넣고 바글바글 끓인다음 꾸덕꾸덕 물기뺀 제피순과 매실효소조금넣고 통깨넣고 버무려두고 별미로 한번씩 꺼내먹는답니다.~~~

[심영혜(코스모스)]

네~~~제피김치 별미 입니다 .저는 작년에 대구있는친구가 제피김치 .머우장아찌 ,땡초장아찌,깻잎장아찌 먹어보라 보내줬는데 처음먹어본 제피김치에 푹 빠졌답니다. 봄이되니 또 제피김치 생각나서 전화했더니 산에있는제피는 아직 자라지 안았다더니 몇칠있어니 택배가 왔는데 집에있는 한그루에서 딴거 다 담아서 보냈다며 보내왔더라구요 .얼마나 감동 했는지 아주 맜나게 먹고 있습니다 .젓갈에물엿과고추가루만 넣고 담는다하더라구요 .마늘 넣으면 제피향이 약해지니 안 넣는다 더라구요

[이명우(천지)]

산초잎이 아니고 재피 잎인듯 하네요,,

[최병화]

전 된장이랑 효소 넣고 장아찌 만들었어요
톡쏘는 맛이 부드러운 맛으로 변한 것 같아요
순한 맛을 원하시면 된장으로 해 보세요

[유회경(부산)]

산초잎이랑 제피는 구별하기가 쉽진않을거에요 산초잎은 순이 올라올때 약간 불은빛이나구요 제피입은 연녹색을 뛴답니다
저도 간장을 세번정도 팔팔 끊여 식힌후 고추장 고추가루랑 물엿넣고 했어요 별미로 한번씩 꺼내먹으면 좋죠