작성자최보남(충남)작성시간12.01.28
엿기름을 가라앉히거나 치대지 않고 식혜밥에 알맞은 양의 물을 넣은 후 엿기름은 자루에 넣은채로 살짝 넣어두고 밥알이 동동 뜨면 엿기름 자루를 살짝 꺼낸 다음 끓여보세요. 아주 뽀얗고 개끗한 식혜가 된답니다. 엿기름을 마구 주물러서 좀 검게 되는 식혜도 맛있어서 전 언제 부턴가 마구 주물러서 앙금까지 다 넣고 해 먹는답니다.
답댓글작성자맹명희작성시간12.01.28
전기 밥솥에 하시거든 ...밥알 뜨는 것 살펴보려 애 쓰지 마시고 .. 그냥 하룻밤 푹 재우고 편히 하세요,. 24시간 정도 두시면 아무래도 수분이 줄기 때문에 당도가 좀 더 진해 집니다. 자루 건질 때 살금살금 건져서 짜서 국물만 부으시고요.. 그러면 설탕이나 올리고당이나 꿀 등으로 가당을 더 안 해도 충분히 달아요.