막걸리가 왜 쓸까요?

[정혜윤(부천)]

오늘도 실수 투성이인 제가 글을 올리려합니다.

일주일 전에 막걸리를 담았습니다.

여럿이 함께 담아 4명이 각자 담아 집에 왔는데요

온도도 통 안에 30도였구요.

라이터를 켜니 불이 꺼지지않아서 걸렀어요

 막상 걸르고 나니 맛이 너무 쓰네요.

아쉬운 대로 우선 꿀을 넣어 쓴 맛을 조정했는데 이유를 알 수 없어서 질문합니다

다른 이들은 아주 맛있었다고합니다.

고수님들의 깨알같은 조언 부탁드려요

[맹명희]

찹쌀인가보군요..찹쌀로 한 거 잘 발효되면 그렇습니다.
중간에 당이 남을 수 있도록 쌀을 더 넣든지 효소를 더 넣으셔야 하는데 .. 그냥 걸르면 독하고 쓴맛이 나는 수가 있습니다.
배효소 등 맛있는 효소와 물을 적당히 넣고 흔들어 두세요.

[정혜윤(부천)]

답변 감사드립니다.
알려주신대로 한 번 해보겠습니다.