Re:해파리 냉채는 어떻게 해야 맛깔 스럽나요?

[박경란(경기도파주)]

해파리는 물에다 여러번 행구어 한 시간정도 담구어다 팔팔 끓는 물에 데치여

행구어 다시 여기에 사이다를 해파리가 잠길 정도로 붓고 두시간정도 시원한 곳에다 두어다 행구어 건저

 준비 하시고 ( 해파리의 특정상) 데치면 쪼글아집니다 그럼 모양도 안 좋기에

받드시 다시 해파리 원상태로 만들어 사용해야 하기에

"팁"입니다 해파리 무침으로 해파리의 특이한 냄세도 잡고

그리고 예전에는 식초에 겨자을 소스얌념으로 사용 했다면 요즘에는

겨자보다 와사비로 만들면 색감도 좋고 맛도 더욱더 좋습니다

저만의 해파리 무침입니다 ..개인마다 다 다르기에 저의 방법으로 올려 들여봐요 .

해파리 500그람 기준으로 사이다 1리터을 준비 하시고 와사비 소주잔 한개 정도

다진 마늘은 두개 정도 파인 애플 통조림용으로 반개 정도

개맛살 7개정도 지청오이(파란색)2개 미나리 줄기만 반단 정도

참기름 한수가락 집간장 소주잔 반개 정도 소금 티스픈 한개 정도

소스 만들기

마늘 넉넉히 파인애플 국물에 간장조금 와사비 넉넉히 참기름 소금 간으로

마무리 해서

개맛살도 반 썰어 손으로 쪽쪽 찌져서 넣어 주고 오이는 지청 오이 겹질 부분만 길게 썰어 너어주고

미나리도 줄기만 다듬어 씻어 넣어 파인에플 썰어  미리 만들어 논 소스 붓어서 버물려서 드시면 됩니다

저에 개인 해파리 무침입니다 ..간은 개인 마다 다 다르기에  간을 하시면 됩니다

미리 만들어 김냉에 보관해서 드서도 일주일정도는 색감이나 맛에 변하가 없기에

한번 만들어 보시라고 올려 들여봐요 ..

[박경란(경기도파주)]

겨자 대신에 와사비을 넣어도 됩니다 다만 와사비의 성분은 음식이 상하는걸 막기 위함으로 사용을 하고요
겨자는 몸을 따스하게 만들기 위해서 사용 하기에 다만 겨자는 조금 메운 맛으로 사용하고요 와사비는 쏘는맛으로 사용 하기에
한번 도전들 해보시길 그러다 보면 새로운 소스가 탄생하지 안을까 쉽네요 ..

[임태숙]

겨자빼고 마늘로만 해서 먹어도 맛나답니다.

[고지현(광주광역시)]

정말 귀한 팁과 레시피 고맙습니다
한번도 안해봤는데 올 추석에 도전해보고 싶네요~~
해파리는 뜨거운물에 어느정도 데치는건가요?

[박경란(경기도파주)]

그낭 팔팔 끓는 물에다 넣어서 오분 정도 있다 꺼네 찬물에 행구어 다시 사이다를 붓어서 시원한 곳에
두어다 건저 사용 하시면 됩니다

[오정은(음성)]

선생님 래시피 보고 저도 따라 해 보겠습니다. 진심으로 고맙습니다