백초효소 100번째 재료 도라지 효소 만들기

[박현복(작두콩)]

백초효소 재료 도라지

재료5. 설탕 2.5

설탕 2.5키로 마감

도라지의 효능

도라지는 약용으로도 쓰임새가 많았는데 호흡기계통 질환에 효험이 있다고 잘 알려져 있습니다.

특히 진해·거담 효과가 있다고 합니다.

도라지는 맛이 맵고 온화하며 햇볕에 말린 것은 인후통을 잘 다스린다고 하며,허파·목·코 가슴의

병을 다스리고 벌레의 독을 내리며,천식과 인후통, 코막힌병, 치통, 폐농양, 설사, 복통 등을

다스리고, 충독을 없애고 피를 좋게 한다

한방에서는 감기, 기침, 냉병 복통, 설사, 산후병, 부인병, 편도선염, 기관지염, 이질, 위산과다

등에 다른 약재와 함께 처방하고 있다고 합니다.

도라지에 많이 함유된 사포닌은 기관지의 분비기능을 항진시켜 가래를 삭이고 목이 아플때

효능을 발휘한다고 하며 이에 따라 급만성 편도선염과 기관지염, 화농성 기관지염, 인후염 등에

두루 활용됩니다..

그러나 쓴맛이 강해 도라지만을 먹기는 쉽지 않으므로 도라지와 조화를 이루는 다른 천연재료

(예:무,은행,생강,마늘,오미자,찰수수)와 함께 조청을 만들면 남녀노소 누구나 먹기에 좋습니다

0.식품으로 사용 여부 (식약청 기준)

도라지는 식품의 주재료로 제조. 가공이 가능하다.

0.식품의 주재료 와 부재료의 차이

식품의 주재료(100% 사용 가능). 부재료(50% 이하 사용가능)

-.도라지는 식품의 주재료(100% 사용 가능한 재료)에 해당 함으로 단일품으로

가공이 가능하고 부재료와 혼합시 50% 이상 사용이 가능하다

-.식품의 부재료는 단일품으로 가공시는 100% 가공하나 식품의 주재료와 혼합

할 경우 그 량을 50% 이하로 혼합하여야 한다

0.참고

백초효소. 백초차 등 수가지 약초를 혼합하여 가공할 경우에도 전제적으로 부재료가

주재료보다 많으면 식품허가를 득할수 없습니다.

[박현복(작두콩)]

고맙습니다

[정안재(대구)]

백번째 효소 담으신 것 축하드립니다. 그런데 도라지는 왜 설탕을 1/2만 넣나요?

[박현복(작두콩)]

반은 재료와 혼합하고 반은 위를 막았습니다

[정안재(대구)]

아~ 그렇군요. 저는 종류에 따라 위에 그대로 설탕만 다 부어 막았거던요. 울금도 역시 그런 방법으로 1/2은 혼합하고 1/2은 위를 막았군요.

[김경환(서울)]

도라지 효소를 담글때 도라지와 설탕의 비율은 어떻게 되나요? 매실효소는 매실과 설탕비율 1:1로 하는데 도라지도 같나요? 아버님께서 천식이 있어 만들어 드리려 합니다.