쑥조청 물어보시기에..

[김숙희(서울신월)]

쑥조청 물어보시기에 올립니다

저는 쑥하고 민들레 효소 두가지를 담았기에

두가지 효소 전부 걸름한후

그 건지에 물을 자작하게 부어 한시간 가량 끓였습니다.

끓인후 건지는 꼭짜내고 끓인물에 엿기름물 삭혀서

함께 끓였습니다..

엿기름 삭힌 밥건지는 넣지 않았구요

그렇게 오랫동안 끓이면 조청 됩니다.

(찜솥에 하나가득 했던물이 꿀병으로 하나도 안될정도로 오랫동안 끓여야 되더군요)

조청 농도는 약간 묽다 싶을 정도로 해야 됩니다

다 되어갈때쯤 그릇에 조금 덜어 식혀서 농도를 확인하면 되구요

너무 쫄이면 엿이 되어 버리거든요.

참고로 엿기름 물 삭히지 않고 그냥 건지 끓인물만 해도 되지만

엿기름이 들어가야 조청이 더 맛난거 같아요.

[이상화(대구)]

감사합니다....배워갑니다 건강 하세요

[김소향(인천)]

맞아요. 엿기름 넣으니까 끈적임이 비로소 조청같고 맛도 좋네요. 저는 인진쑥이 몇 뿌리 들어간 달맞이나 칡꽃 호소 건지로 했는데요. 인진쑥 맛이 조금 나요. 하지만 멸치조림이나 등등 조림에 조금씩 넣어주면 색감도 좋고 맛도 좋아요. 민감한 가족은 에 좀 쓴맛나네...합니다만 많이 넣지않으면 모르더라고요. ㅎㅎ 여기서 고수님들 보고 따라했어요.

[김금순(영동)]

처음에 엿만든다고 엿기름을 넣지 않고 했다가 갱엿이 되어서 엄청 웃었습니다^^

[윤경자(옥천)]

배워갑니다
감사합니다