홍(남고) 매실 발효액

[송석남(서울)]

홍매20키로 황매20키로 모두 40키로 발효액을 담궜어요!
설탕은 처음엔 60% 넣었구 위에 있는 설탕이 녹으면서 저어 주고 20%를 더 올려 주었지요,
마지막 사진은 담금한지 1주일(오늘 아침 ) 된 모습이예요,
한달여 동안은 관심을 갖고 하루 1번씩은 저어 주어야겠죠!

[송석남(서울)]

물통이 아니고 발효액 전용?으로 나온 통이랍니다.
저는 나무 주걱 ( 발효액을 젖는 것을 따로이 사용 ) 으로 바닥까지 잘~ 저어준답니다.^^

[류진숙(춘천)]

어머나 황매실은 봤어도 홍매실은 처음 봅니다 자주 못들어와 정보가 어두운가봐요 요즘 강원도도 매실하시는분들이 많이 있지만
해마다 아랫지방에서 사서 20키로 담구거든요 올해는 얼마나 싸게 나오던지 큰넘으로 담구긴 했는데.. 홍매실도 욕심을 내고 싶습니다~~

[송석남(서울)]

답글이 너무 늦어 죄송합니다.
올해는 홍매실이나 황 ( 잘 익은 )매실로 함 해 보셔요. 수드럽고 깊은 맛이난답니다.^^

[유미영(천안)]

좋은내용 배우고갑니다.

[송석남(서울)]

감사합니다^^