레몬효소(청)

[노윤혜]

엇그제 전음방2 에서 구입한

레몬입니다.

알이 굵고 흠집없이 깨끗해서

씻고, 손질하면서도 온집안에 레몬향이

가득하네요~

레몬 1박스(2.5~3kg)17과~22과 짜리

2박스 구입해서 손질하고 슬라이스로 잘라놓으니

5kg이 조금 안되네요.

껍질째 담금해야하는 '레몬'은 세척을 잘해야합니다.

농약성분 때문입니다.

하나하나 굵은소금으로 문질러 닦고, 베이킹소다 풀어놓은 물에

3시간 이상 담가 놓았다가 여러번 깨끗이 흐르는 물에 씻고도

마지막으로 식초탄 물에 다시한번 또 세척!!!

깨끗이 씻은 '레몬'은 채반에서 물기를 빼줍니다.

물기가 남아있으면, 효소에 곰팡이가 생길 수 있으므로

충분한 시간을 가지고 겉껍질의 수분을 완전히 제거해주세요.

뽀드득~ 잘 세척되었네요

슬라이스 체칼을 이용해서 슬라이스 해주었습니다.

사용할때 마다 좀 위험하다고 생각하면서

아주 아주 조심스럽게 하지요

어떤분은 씨를 제거하고 담가야 한다는 분도 있고, 의견이 분분해..

정확하지 않아 저는 일단 씨를 함께  넣기로 했습니다.

우선...백설탕 4kg으로 버무립니다.

금새 상큼한 레몬물이 생기네요.

담금병에 넣고 나머지 1kg의 설탕으로 덮어주었습니다.

요렇게 이름표두 붙여주고...

남겨둔 레몬 3개는 휴롬에 즙을 내려

상큼한 '레몬레이드'~

[노윤혜]

신맛을 좋아하다보니
손질하면서 우러나오는 레몬즙을 생수와 혼합하여 살짝 맛보았답니다 ~*.*~

[이현정(울산)]

씨가 들어가면 좀쓴맛이난다해서 전 빼고담가요 요즘겨울철에 따듯하게 한잔^^~

[이두순(광주)]

와우 입에 침이 고입니다 한번 따라해봐야겠네요~^^

[신진수(청주)]

작년에 곰팡이가 생겨서 모두 버렸는데
물기제거를 하지 않아서 그랬던거군요
좋은정보 감사합니다.
상큼한 레몬청 보기만해도 침이고입니다.

[김희경(안산)]

큰일 하셨네요~~~올겨울 감기걱정없으시겠어요 부럽습니다^^