감식초 담그기

[정외자(하동)]

감은 종류가 여러가지 입니다

그러나 제 경험으로는 빨갛게 잘익은 덟은감 홍시로

 담그는게 가장 맛이 상큼하고 색깔도 예쁘게 나왔습니다

>>감식초 담그는 방법 <<

1. 가을에 잘익는 홍시를 이물질 없이 깨끗이 손질한다

2. 항아리나 유리병을 준비한다

3. 1의 감을 2에 차곡 차곡 넣은후 윗 부분을 초파리나 다른 곤충이 들어 가지 못하게

    천으로 덮은후 고무줄로 잘 처리하고 두껑을 덮어 준다

4. 3을 그늘에서 보관한다

5 .다음해 5월 에서 6월 쯤 열어 보면 감은 위로 떠 올라 있고 맑은 식초는 아랫 부분에 있게 된다

6 용수를 이용해서 식초만 걸러서 2차 발효를 시키면 되느데

    최소한 1년 이상 2차 발효를  시켜야 맛 있는 식초를 드실수 있다

[김교옥(서울강서)]

감식초 만들기 어려운줄 알았는데 생각보다 쉬운것 같으네요 내년에 저도 도전해야 겠어요
감사 합니다.

[정외자(하동)]

좋은 식초 맹글어 보세요~~
성공을 기원합니다~~

[정철기(허브향)]

좋은 말씀이십니다

[김수여(광양)]

아~ 좋으네요 저는 덜익은 감이 있어서인지 옹기에 넣어둬도 완전 무르지 않는 것도 있어 으깨기도 하였습니다.

[정외자(하동)]

잘익은 감이 식초도 맛있습니다~
감을 으깨면 식초 맛이 덜하니
감 자체를 항아리에 넣어서
자연 발효가 일어나야 향긋한
감식초가 됩니다