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댓글 리스트

• 작성자 강정옥(호박꽃열매) 작성시간17.08.04 우영화선생님 !
  자세한 설명과 레시피 정말 감사드립니다 ~
  꾸벅 .
  잘 만들어 보겠습니다.

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• 답댓글 작성자 우영화(칠곡) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간17.08.04 저도 배우는 입장이라 도움이 되셨다니 다행입니다
  식초 담그기 좋은 계절에 초익히는 준비잘 하시면 좋은 식초 드실수 있을 겁니다.
  멋진 식초 이루세요

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• 작성자 안상희(충북청주) 작성시간17.08.04 설탕을 개량하지 않고 적당량(?)으로 하면 어떤 현상이 일어나는지요?
  그리고 종초는 꼭 같은 원료의 식초를 쓰지 않아도 되는지요?
  평소에 궁금하던 사항입니다

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• 답댓글 작성자 우영화(칠곡) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간17.08.04 당의 첨가는 알코올 농도를 높혀 발효액 저장시 잡균의 오염 방지를 위해 사용한다고 하니 알맞은 양의 설탕을 사용해지 되지 않을까요
  종초는 같은 원료가 아니어도 된다고는 들었는데 그래도 과일식초나 막걸리 식초정도는 구분하는게 좋다는 제생각입니다
  
  감사 합니다

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• 작성자 성비(부산) 작성시간17.08.04 알콜발효는 비닐쒸우고 구멍두어개내고 초앉히고 면보씌우는거 아닌가요 ??알콜발효부터 면보씌워도 되나요??

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• 답댓글 작성자 우영화(칠곡) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간17.08.06 저는 면보 씌우고 위에 뚜껑 얻어 놓아요

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• 작성자 안상희(충북청주) 작성시간17.08.04 답글 감사합니다.
  쉬운듯 하면서도
  까다로운 것이 식초 발효인거 같아요.

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• 답댓글 작성자 우영화(칠곡) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간17.08.04 한번 성공해서 많이 만들어 놓으면 어느 재료라도 쉽게 식초를 만들수 있습니다.
  

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• 작성자 안상희(충북청주) 작성시간17.08.04 네, 종초가 있고
  과정 중에 위생을 철저히 하면
  성공할수 있겠지요.
  전에 막걸리 식초 만들다가 실패를 했어요.^^
  발효 음식은 최고의 건강식이라
  생각됩니다
  감사합니다

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• 작성자 김민정(서울송파) 작성시간17.08.04 토마토에 설탕보충해 이스트 넣어 발효시키는건 알콜발효입니다.
  알콜발효는 혐기성이기때문에 뚜껑을 닫아두고 하루 한두번씩 열어 주며 발효시키고
  알콜발효 끝내고 씨초넣어 초산발효시킬땐 호기성 발효로 뚜껑대신 면보로 하는거지요.

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• 답댓글 작성자 성비(부산) 작성시간17.08.05 방법이 다 다른가 봅니다 ㅎ

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