단호박 넣은 깍두기

[김병수(아마도난)]

맹쌤께서 하신 대로 유만성 님의
보라무와 붉은무를 절이지 않고

걍 담갔습니다.
단 맛을 뭐로 줄까? 생각 끝에.....

단호박으로 하려고,
끓여 식힌 소금물에.....

작년에 말려 놓은 단호박말랭이를 넣고

불립니다.

단호박 건지는 건져내고

단호박물에

검정 찰 보릿가루를 체에 쳐 내리고

잘 풀리게

고루 저어서

풀을 쒔습니다.

무를 절이지 않고 담그기에 되직하게 쒔지요.

매운 꽈리고추 말린 것으로

가루 내서 넣으렵니다.
풋고추가루도 넣으면 매콤하니 맛이 좋답니다.

굵게 갈아서,
(김치에는 굵은 고춧가루가 좋아요.)

단호박죽, 간 마늘, 간 생강, 고춧가루에 합하고

황매실, 청매실 건지에 잡젓을 넣어 갈아 넣고,

새우젓도 넣어 개서 놓고,
때깔이 날 동안.....

이제 무를 손질합니다.

무청을 잘라내고

흐르는 물에 씻어

놓습니다.

무청은

소금물에 담가 절여서

물이 찌워지는 동안,

보라무와

붉은무를

요렇게 골진 무(요건 덤으로 주신 건데..... 혹, 흙이 있을 수도 있기에 꼼꼼하게 잘 파내야 해요.)가 있었는데,

자르니까 요런 모양이 나오는데,
마치 사과 같지 않나요?
하트무라 칭합니다. ㅎ
올매나 기분이 좋던지요.....

깍둑 썰고

양파도,

불린 단호박도,

대파도 굵직하게 썰어 넣고,

미리 개어 놓았더니 때깔이 잘 우러났네요.

개어 놓은 양념도 얹고,

사알~살 버무리면 먹음직스런 김치가 되지요.

버무린 깍두기는 용기에 담아 놓고.

물기 빠진 무청은

가지런히

정리해서

밑동이 없는 건 실로 묶었지요.

같은 양념에

무청의

밑동에만

양념을 발라서 통에 넣고,

남은 양념을 싹쓸이하려고

한 줄기를 남겨 놨답니다.

요걸로

양푼에 남아 있는 양념을 싹 긁어서

깍두기 위에 담아

마무리하면 깍두기 끝~

[김병수(아마도난)]

훌륭한 먹거리 제공해 주심에 고마움을 전합니다.

[이광자(서울중랑구)]

맛나게도 담으셨어요~
무 자체가 색이 곱기에 영양도 맛도 좋을거에요~^^

[김병수(아마도난)]

무가 예뻐서 더 맛나 보이는 것 같습니다.

[박재미(경북영주)]

멋지세요!!!
저도 기대됩니다~~~

[김병수(아마도난)]

요런 맛이에요.