유만성님께서 보내주신 눈개승마 순의 크기도 적당하고 아주 좋아요.
눈개승마 줄기부분의 아주작은잎 하나제거하고 두세번 헹군다음
끓는물에 굵은소금 한술넣고 눈개승마를 가지런히 한다음 줄기부분부터 데치기 시작하여 나중잎부분까지 넣은후 가운데부분의 물이 끓으면 건져내어
찬물로 열기를 없앤다음 물에 담구어 한나절이상 두었다가 요리하면 됩니다.
눈개승마 한줌을 물기를 꼭 짠후에 줄기부분을 반갈라놓아요.
적당한 크기로 자른후 국간장 밥수저로 한술 넣고 조물조물 밑간을 해줘요.
부침가루를 알맞게 물반죽한후 밑간한
눈개승마에도 부침가루를 한술 넣고 골고루 눈개승마에묻게한후
반죽한곳에 넣어 골고루 섞어줘요.
달궈진 후라이팬에 식용유 두르고 먹기좋은 크기로 떠뇽은후 앞뒤로 노릇노릇 지져내면 고소하고 맛있는 눈개승마전이 완성됩니다.
양념장에 찍어 먹어도 좋지만 전 그냥먹는게 더 맛나더라구요.
부침가루 대신 튀김가루로 반죽하고 눈가승마 데친것을 자르지 않고 그대로 튀겨내도 아주 맛난 눈개승마 튀김이 되지요~^^
이번은 눈개승마전 시진만 올려요^^
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