삼색묵 쑤었어요 (13)

[이광자(서울중랑구)]

우리집에서도 먹고 선물도 할겸 묵을 조금 만들었어요~
4가지로 만들려다 시간 부족으로
도토리묵은 만들지 못하고 3가지묵만 만들었어요

재료
청포 묵가루, 올망대 묵가루, 소금,참기름
뽕잎가루,백년초열매가루,
강황가루.

야채
오이, 쌈배추, 당근,자색양배추, 빨강파프리카

뽕잎묵과 백년초묵

뽕잎묵

백년초묵

청포묵가룩1컵을 냄비에 넣고 물 5컵을 붓고 굵은소금 1작은술을 넣고 잘 풀어놓아요.

물 1컵에 뽕잎가루(백년초열매가루)를 풀어 준비해 놓아요.

냄비를 불위에 올려 실리콘 주걱으로 살살 저어가며 끓여줘요.
묵을 쑤는 단계에서

처음 녹말이 익어갈때는 주걱을 젓는게 뻑뻑하지만 나중에 다 익고나면 좀더 주걱으로 저을때 부드러워진다는게 느껴져요.
어느정도 묵이 다 쑤어질 무렵 미리 물에 풀어논 뽕잎가루(백년초열매가루)를 넣고 골고루 섞으며 저어줘요~

이때 참기름도 한술 넣어주고 계속 저어준뒤 가스불을 가장 작은 약불로 하고 잠시 뚜껑을 닫고 뜸을 들인후 불을 끄고

틀에 물을 묻힌후 살짝만 털어 준비해둬요

준비한 틀에 부어 굳혀요.

조그만 실리콘틀에 부을때는 중앙부분에 많이 부은뒤 빵칼등으로 밀어 넓게 펼치면 몰드 안으로 쏙쏙 들어가요~
양갱 만들때도 이방법으로 하면 편해요

처음부터 색을 내려는 가루를 묵가루와 같이 풀어 만들어도 되지만 열을 가하면 변색되는 백년초열매가루 같은 경우 원하는 색을 내려면 묵을 거의 다 쑨 다음 물에 풀어논 가루를 넣는게 좋아요.

강황묵

올망대묵가루1컵에 강황가루를 넣고 물6컵을 넣고 잘 풀어줘요.

가스불을 키고 실리콘 주걱으로 잘 저어가며 묵을 쑤어요~

거의 다 쑤었을때 참기름 넣고 잘 섞고 뚜껑 닫고 잠시 뜸을 딜인후 틀어 부어 굳혔어요.

오이, 당근, 빨강파프리카, 자색양배추,쌈배추를

곱게 채썰었어요

잘 섞어 접시한가운데 담고 유자청을 첨가한 오리엔탈소스를 끼얹었어요.

야채 주위로 쑤어논 묵들을 삥 돌려가며 담았어요~^^
보기도 이쁘네요~
다른 양념장은 달래장을 만들어 놓았어요.
야채를 추가해가며 맛나게 먹었어요

연두부틀을 이용하여 모양낸 묵

[이광자(서울중랑구)]

좋아하는 소스 만들어 사용하면 되어요~
야채에 뿌려 같이 먹어도 되고 소스 만들기 귀찮을땐 초장에 먹어도 되구요~^^
오늘도 많이 웃는날 되시고 늘 건행하세요 ~

[이금숙(서울)]

😍
요리가 예술이네요~
멋지세요~

[이광자(서울중랑구)]

과찬이세요~
틀에 부어 모양내니까 쉽고도 이뻐 좋아요^^
오늘도 미소 가득한 날 보내고 늘 건행하세요 ~

[한순희(서울)]

정말 요리솜씨가
예술이십니다

[이광자(서울중랑구)]

과찬이지만 기분 좋아지네요~
실리콘틀이 일은 다 한거 같아요^^
야채를 많이 먹을수 있어 좋구요~
오늘도 기분좋은 하루 보내시고 늘 건행하세요 ~