토마토 1kg
설탕 3큰술 (3Ts)
허브솔트 한 큰술 (1Ts)
식초 볶은 깨 고춧가루도 한 큰술(1Ts)
올레가노 (없으면 말고)... 반 티스픈 (1/2ts)
껍질이 십자로 칼집을 내서 끓는 물에 살짝 데칩니다.
껍질을 벗기고 썰어서 깨 고춧가루와 함께
믹서에 곱게 갑니다.
설탕을 넣고 웍에 끓입니다.
20분 간 끓여 수분을 줄이고
허브소금, 식초, 올레가노 가루를 넣고 더 졸입니다....
마지막으로 약간의 녹말을 넣으면 식었을 때 겉물이 돌지 않습니다.
적당한 농도가 되면 불에서 내립니다.
이렇게 만들어 두고
피자나 튀김, 야채무침에 이용하면 좋습니다
쌈장 처럼 오이 당근 찍어먹어도 좋고...
양배추를 곱게 채썰어 무쳐 먹어도 좋습니다.
생선이나 고기 조릴 때도 쓰고 ...
이건 미더덕을 다져서 얹은 겁니다만 멍게나 굴 등 다른 회도 얹어 먹으면 맛있습니다.
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