염소고기는 백숙용 약재와 된장 조금을 넣고 미리 삶아서 시원한데 두었다가 기름을 제거합니다.
염소고기는 수육으로 먹어도 맛있고... 눈개승마를 따로 무쳐먹어도 맛있지만 둘을 합하면 더 맛있는 요리가 됩니다.
염소고기에 나물을 찢어서 넣고 양념을 골고루 넣고 맛있게 무칩니다.
잘 무쳐서 그냥 먹으면 염소수육무침이 되지만, 이걸 그냥 끓이면 육개장이 됩니다.
염소 끓인 국물을 작은 냄비에 담고 무쳐놓은 고기를 넣고 대파를 많이 썰어 넣고 끓입니다..
고기가 잘 안 보이는데 속에 많이 들었습니다..
염소육개장 완성입니다.
다음검색