익힌 육포

[맹명희]

 홍두깨살 5밀리 짜리 6킬로

 채반에 올려 핏물이 빠지게 두고

양념을 준비합니다.

간장 2컵반 

설탕 한 컵반 

오디 효소 한컵 

표고 기둥. 월계수잎 계피 후추 마늘생강과

물을 3컵을 넣고 

육수가 4컵이 되도록 끓입니다.  

 핏물 빠진 고기를 양념 육수에 넣고 잘 섞어줍니다.

 혹시라도  겹쳐진 거 없도록 잘 펴 가며 양념이 잘 배이게 버무려 6 시간 정도 둡니다.   

 고르게 잘 배여들면 건조기에 말립니다.

바짝 말리지 많고  ..꾸덕꾸덕하도록만 말립니다.

 다시 약간의 육수를 준비합니다.

말려놓은 육포를 다시 넣고 끓이는 거기 때문에 이 때 간이나 당도 감칠맛 등 모든 맛의 조절이 가능합니다..

 큰 솥에 넣고 ... 혹시 있을 지도 모르는 균이 완전히 살균 될 수 있도록 2분 이상 끓여줍니다.

 타지 않도록 ... 자주 뒤집어주며 고르게 익혀줍니다. 20분 이상 끓였음

 다 익은 것 같으면 채반에 건져 놓습니다....

물기를 빼고 

 먹기 좋은 크기로 잘라 다시 채반에 널어 10분만 건조기에 돌려줍니다.

적당히 물기가 마르고 먹기 좋게 되면 진공포장하여 냉동 보관합니다.

[배경숙(담연)]

혹~시 ~~~~못 하시는 것도 있으세요? 매직핸드 맹 대장님!!!

[맹명희]

한 번 해 보세요....나이든 분들 드시기 참 좋습니다

[배미경(광주)]

저 어제 육포 만들었는데 해봐야겠네요... 감사해요~

[최규숙(경기)]

맛나겠어요 저도 맛난육포 도전해야겠어요 감사합니다

[구경분(인천)]

익힌 육포 만드는 법이 눈에 확 들어와 모셔갑니다.좋은 요리법 공짜로 나눠주심에 무한 감사를 드립니다.^^