유윤희( 홍천 )눈개승마 장아찌입니다

[최명희(창동)]

실은 작년에 담은 눈개승마장아찌입니다

며칠전 유윤희님 눈개승마 판매글이 올라왔기에

작년 기억이 나서 맛있게 먹고있다고 감사댓글을 올렸는데

방금 전화가 왔습니다

많이 난감합니다

회원님들 성화에 실은 오늘 많이 몸이 좋질않아서 꼼짝도 못하고 누워있어서

그 좋아하는 전음방도 들어오질 못하고 컴도 안켰거든요

대단한 회원님들 덕분에 일어나 예전 사진부터 찾고

냉장고에 보관한 눈개승마를 접시에 담아 사진도 찍게 되었습니다

레시피는 그렇게 중요하지 않은것 같습니다

     눈개승마 1K

     북어머리나 다시마 우린물 2C  (그냥 물을 쓰셔도 됩니다), 

     진간장,국간장,매실청,각1C

     식초,설탕,매실주(소주)각1/2C

요즘은 그렇게 짜게 드시질 않습니다

그러니  간장을 적게 넣으면 또 보관이 중요하니까 주의해 살펴보시구요

음악은 표시되지 않습니다.

입맛이 집집마다 다르니까

레시피에 연연하지 않으셨으면 합니다

우리네 아이들은 이젠 짠 음식을 먹지 않으려해서

점점 장아찌 문화가 멀어지기도 하니까요

심심하게 만드시고 ,신맛을 좋아하면 더 넣으시고요

단맛을 즐겨하시면 두번째 끓여넣으시때 가감하시면 됩니다

처음엔 뜨거운 채로  그냥 부어서 담그시고

2~3일후에 다시 끓여서 이때는 식혀서 눈개승마가 국물에 잠기게 합니다

재료가 물에 잠겨 있는것이 변하지 않고

실수하지 않는 방법입니다

또 하나 팁을 드리자면

제가 작년에 울릉도 가서 묵은집에서 반찬으로 명이나물 장아찌를 주시는데

어찌나 파랗고 맛나보이는지 여쭈워보니 항아리에 그냥 두질않고

냉장고에 보관한다고 합니다

냉장고 쓰임새가 점점 많아져서 포화상태이긴 하지만

이 방법으로 간수하시면 될것 같습니다

       맨아래 사진이 작년에 담은 눈개승마장아찌 현재입니다

[조숙영(서울광진구)]

역씨나,전음방은 좋은곳! 이리 배울수있으니 참,좋네요.
좋치않은 컨디션이신대도 알려주시는 님의 배려에 감사합니다.처음듣고 접해본 눈개승마!

[이보애(김해시)]

저도 첨접한 나물이라 욕심을 내서 구입했는데요
짱아지만들때 처음 씻어서 생것사용하는거 맞지요~?

[최명희(창동)]

예 맞습니다 깨끗이 씻어서 물기를 채반에 받히시면 됩니다
심심하게 만들면 보관에 주의하시고요
예전 어머님이 만들어주신 장아찌는 모두 짜게해서
보관하셨거든요

[김소연]

유윤희님. 보궁오푼식에보내주신화분 이제야. 보고 이렇게늦게나마 감사인사전합니다.감사합니다 시간되시면 센터에 놀러오세요. 즐거운날행복한날 되세요. 김소연.배상.

[이춘전(서울)]

저두 어제 눈개승마 받았는데 어찌할줄몰라
냉장고에 보관중인데 레시피 알려주셔서
감사합니다 저녁에나 담궈야겠어여
김사힙니다