이정배(고흥)님의 바지락을 넣어서 만든 김치콩나물국입니다....
바지락이 아주 잘 여물었어요....
살이 올라서 맛있구요....
소금물을 옅게 만들어서 이렇게 검은비닐을 덮어 해감을 해 줍니다...
ㅎㅎㅎ 살짝 비닐을 거두니 이런 모습이예요...
아주 싱싱합니다....
이렇게 해감을 해서 칼국수도 끓여 먹고 된장찌개도 끓이고 해서 먹을 음식이
아주 막~~~ 떠오르네요...ㅎㅎ
잘 익은 김치를 넣어서 콩나물국을 만들었어요...
바지락을 넣으니 쇠고기육수도 멸치육수도 필요 없습니다...
아주 담백하고 시원한 맛이 납니다...
등심 콩나물 볶음입니다....
등심을 한입크기로 잘라서 고기망치로 두드려줍니다...
고기에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해 둡니다...
식용유를 두르고 대파와 마늘을 넣어서 볶아줍니다...
향이 나면 밑간한 등심을 넣어서 볶아줍니다...
간장.굴소스. 청주를 넣고 고기를 반정도 익혀줍니다...
콩나물은 찜기에 쪄서 찬물에 헹구어 둡니다...
참기름과 통깨,올리고당,소금,후추를 넣고 콩나물과 함께 섞어줍니다...
아주 담백합니다...
매운 음식을 싫어 하시는 분들이 드시면 좋아하시겠어요...
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