돌게 간장게장 담갔어요.

[강금옥]

다음 주 화요일쯤 운영진 모여서 저희 가게에서 정모에 필요한 명찰 만들기 등 작업을 하기로 해서 반찬으로 먹을까 해서 돌게를 주문했답니다.
밥반찬으로는 최고지요?
싱싱하게 얼음옷 입고 제게로 왔네요.

포장을 뜯은 상태입니다.

몇마리 열어 보았어요.같은 암돌게라도 알이 있는 것도 있고 없는 것도 있어요.

아마 11월 중순이 되어야 알이 꽉차지 않을까 생각합니다.
게는 깨끗이 씻어야 비린내가 나질 않아요.
살짝 냉동했다 담그면 좋아요. 전 냉동실이 포화상태인 관계로 깨끗이 씻어 물기를 뺀후

양파, 마늘, 생강,대파, 대추, 월계수잎, 통후추, 청양고추, 사과, 배 등 넣고
간장, 소주약간, 맛술 등 게장 간장을 만들어 부어줍니다.
각종 재료가 어우러지도록 2~3일 숙성시킨 뒤 모든
간장을 끓여 식힌 뒤 다시 부어줍니다.
1~2회 정도 끓여 부어주면 맛있는 돌게장이 완성된답니다.

잘 숙성되면 다시 사진 올려드릴게요.

[고은자(안양)]

처음엔 간장물을 끓이지 않고 부어야되나요?

[강금옥]

끓여서 식힌 다음 담그는 분도 계시구요. 조금씩 담그는 방법이 다르지요? 이건 제 방법입니다.

[고은자(안양)]

강금옥 네 ~ 저도 한번 담가봐야겠어요

[조정문(목포유진수산)]

어제 늦게귀가해서 돌게 선별하고 남은것들 쪄서 먹었습니다
큰놈보다 작은애들이 좋더라구요
돌게는 게장이짱이예요
어제 찜해먹다가 이뿌러질뻔했네요ㅎ
밤이라 두들겨깨지도 못하고 ㅎㅎ
돌게장 후기감사드립니다
행복한 주말되세요

[강금옥]

제가 깜박하고 이제야 입금했어요~ 죄송합니다. 맛있게 잘 먹을게요