미나리 장아찌 이렇게 담구어 보세요,

[이명우(대구북구)]

미나리 장아찌를 소개 해봅니다,

1년 동안 고생해서 농사 지은 밭을 갈아 엎는 다는 소리에 가슴이 찡하네요

몇년 전 부터 이 미나리로 장아찌를 담그어보니

시중에서 구입시엔 단가는 좀 센편에 속하지만 카페에서 저렴하게 판매를 하시고

이번주말 밭을 갈아 엎는다는 이야기에

 미나리 장아찌를 담그어 드시면 좋지 않을까 화는 생각에 글 올려 봅니다,

먼저 미나리 잎은 잘라 주세요,,

자른 미나리 잎은 살짝 데쳐서 나물로 사용 하시고요,

줄기 부분만 장아찌로 담구을 겁니다,

미니리를 속이 꽉찬 미나리가 좋습니다,

속이 빈 미나리는 조금 질겨 집니다,

약간 억센듯 하면서 속이 꽉 차면 좋답니다,

다듬은 미나리를 깨긋이 씻으시고 소쿠리에 물기를  뻬 주세요,

물기가 빠지면 스텐레스 통에 담으세요,,

저희집 장아찌용 간장을 팔팔 끟여서 뜨거울때 미나리위에 부어 줍니다,

미나리 위에 골고루 부어 주십시요

 

미나리가 살짝 잠길 정도로 부어 주시고 주걱으로 골고루 눌러 주세요,

이렇게 꼭 꼭 눌러 주신 다음에

뚜껑을 닫아서 식을때 까지 두면서 한번더 아래 위로 뒤집어 주세요,

그리고 완전히 식으면 건진후에 다시 간장을 끓여서 똑같은 순서로 부어 주고

잠시뒤 위아래 뒤집어 준뒤 식은후에 냉장고 들어가면 됩니다,

냉장고 들어간뒤 하루 뒤엔 장아찌를 바로먹을수있습니다,

아삭아삭 한 식감에 미나리의 향이 나는 맛난 장아찌가 될것입니다,

[최환순]

맹명희 그러게요 그 좋은 미나리를...

[김은희(인천계양)]

저도. 사고 싶었는데. 요즘 경제 사정이. 안좋아서요.
미나리. 넘 좋아하는데..
일년 먹거리. 장만 하셨네요.
향이. 느켜지네요.
맛나게. 드시고 건강하세요

[이명우(대구북구)]

손님 상에도 나가는것이라 얼마 못간답니다,
샘플로 6킬로 주문해서 담았는데 잎이 많아서 양이 많이 줄었어요,,
감사합니다,

[박순이(칠곡)]

미나리가 장아찌로 되다니 발상 전환이시네요

[이명우(대구북구)]

ㅎㅎ 안되는게 없습니더,,
시금치도 가능 하고요,,