아귀찜과 아귀 애찜

[맹명희]

↑아주 싱싱한 아귀입니다.

↑우선 솔로 겉을 잘 닦아냅니다.

↑요게 아귀가 낚시질 하는 미끼입니다. 바늘 처럼 생긴거 끝에 달린 덩어리를 흔들면 작은 물고기들이 그게 먹이인 줄 알고 먹으려다가 입큰 아귀에게 잡혀먹히는 겁니다.

↑적당히 토막을 내면서 애를 따로 모아 놓습니다.

↑한편으로는 맛있는 육수를 준비합니다.

↑육수를 체에 내리고 ....

↑육수에 고기를 살짝 삶아냅니다.

↑팬에 양념을 준비합니다. 미더덕은 필수이고, 생강, 마늘, 파, 조청, 설탕을 넣고  볶으며 고기 삶은 국물을 조금 넣습니다.

↑마지막으로 미나리와 데쳐 놓은 콩나물을 넣고 ....

↑건져 놓은 고기를 넣고 ....살살 버무립니다. 쎄게 하면 살 다 부서질 수 있음 ..

↑감자녹말입니다.

이건 먼저 넣으면 고기 살에 맛있는 양념이 잘 배어들지 못 하니

고기에 충분히 맛이 들었을 무렵에 국물을 한쪽으로 모이게 하고 녹말을 넣습니다. 

↑다른 냄비를 뜨겁게 데운 다음 아귀를 옮겨 담고 상에 냅니다.

다음은아귀 애찜입니다.

애를 뼉다귀 버무리는 데에 넣고 같이 버무이면

다 부셔져서 어디로 갔는지 모릅니다.

그래서 따로 하는겁니다.

↑아귀찜 떠내고 팬에 남은 양념에 아귀삶은 국물을 조금 떠 붓습니다.

↑아귀애를 넣고 보글보글 끓여줍니다.

떠 놓은 아귀찜에 위로 얹어서 냅니다.

↑애찜만 별도로 먹어도 맛있습니다.

[맹명희]

ㅎㅎㅎ 잘 하셨습니다.

[허세현(서울금천)]

어휴 침 넘어가요.봐도 봐도 못 하겠어요. 엄두가 안나요~ㅎㅎㅎ

[임미숙(웰빙미래)]

아주 자세하게 설명해주시고 맛있게 요리해주셔서 고맙습니다...구입하시는 분들이 도움이 많이 될것같습니다...
저는 예전에는 남편이 아구찜을 워낙 좋아해서 많이 해줬는데...요즘은 시간도 없고해서 그냥 토막만내서 아귀수육으로 많이해서 와사비간장에 찍어서 먹는답니다.....
감사합니다..

[권정미(부산)]

와,,,넘 맛잇어 보입니다 침꼴깍 (10번째),,,,,

[노미숙(청주)]

아귀찜은 여려운줄 알고 엄두도 못 내고 사 먹는 줄만 알았는데
쉽게 설명 해 주시니 저도 해 보겠습니다.
항상 감사합니다.