연기도 비린내도 나지 않는 생선구이를 또 했습니다.
여태 준치로 생선국만 끓여 먹었었지,
구이는 처음입니다.
왜냐하면 가시 때문에요.
먼저 종이호일을 구울 생선의 아래, 위로 덮고 남을 정도로 자른 뒤,
종이호일에 식용유를 고루 바릅니다.
손질 끝낸 준치를 반 가르고,
굵은 소금을 고루 뿌리고,
(식초도 고루 바릅니다.
식초를 바르는 이유는 혹시 모를 비린내 때문인데 싱싱하다면 굳이 바를 필요 없습니다. 식초를 발랐어도 식초냄새 전혀 나지 않으니 걱정 뚝!)
칼집을 내면 간이 쏙쏙 더 잘 배어서 좋아요.
종이호일에 얹은 후, 종이호일을 반 접고 나머지 3면을 잘 접어 아무것도 바르지 않은 팬에 올리고 뚜껑 덮고 불은 중약불로.....
10분 정도 지난 후,
뒤집어서
뚜껑 덮고, 다시 10분 후 불 끄고
5~10분 간 그냥 놔둡니다.
그리고나서 뚜껑을 연 상태로
준치가 아주 먹음직스럽게 익었습니다.
준치구이는 처음인데,
의외로 잔가시는 잘 씹히더군요.
요 등가시는 절대 안씹혀요.
기대이상으로 아주 맛이 좋은 준치구이.
꼭 드셔보시길 권합니다.
준칫살이 살살.....
조정문 님~
좋은 준치를 주셔서 맛나게 잘 먹었습니다.
고맙습니다~
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