어두육미의 참맛-고등어 머리 졸임

[맹명희]

손질되어 온 고등어입니다.

꼬리 머리 잘라서 몸통은 세척 후 물기 빠지게 걸쳐 놓았다가

약간의 소금을 뿌려 보관하고 머리만 졸임을 하였습니다.

머리 중에 아가미뚜껑의 껍질을 잘라 버렸습니다.

뼈 못 발라 먹는 사람을 위해 몸통도 조금 넣었습니다.

양념을 하여 끓였습니다.

맹구 씨는 몸통만 골라주고 저는 머리만 먹었습니다.

[이광님(광주광역시남구)]

눈 빼먹는맛
저는 알지요.ㅎ.ㅎ

[맹명희]

눈도 그렇지만 머릿쪽에 붙은 살들이 다 맛있는 살입니다.

[이광님(광주광역시남구)]

맹명희 생선은 아가미쪽
볼살이요-
저는 광어를 사서
회 먹고 먹은탕도 먹었네요

[정영아 부산]

저도 고등어 자주 해 먹는데 머리 가 진짜 맛있어요
맹선생님~
광님님 명절 잘보내십시요