등딱지 벗기고 집게발 떼고 작은 발은 자르고 반으로 갈라
먹기 좋은 크기로 자릅니다.
게다리와 등껍질은 끓여서 육수로 사용합니다.
고춧가루에 등딱지 삶은 육수를 조금 넣고 마늘 액젓 조청 맛술 넣고 양념을 만듭니다.
달래파가 잘 자라고 있어서 듬뿍 잘라다 넣었습니다.
등딱지 알 양념할 때 빠트렸던 계핏가루와 훗추가루를 추가했습니다.
잘 버무린 게 위에 양념된 꽃게알을 넣고 알이 터지지 않도록 살살 버무립니다.
완성했습니다.
참고...
게는 성질이 매우 '차가운' 음식이고, 꿀은 성질이 '따뜻하면서도 매끄러운' 특징이 있습니다.
게와 꿀은 상극이라 같이 사용하지 않습니다.
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