돼지고기 누린내 없애는 방법
돼지고기를 살때 대부분의 사람들은 " 숫돼지 말고 암돼지를 주세요" 라고 말을 한다
그 이유는 ?
바로 돼지고기의 특이한 냄새때문이다.
숫돼지는 암돼지보다 더 많은 냄새가 난다는 것은 기정사실이지만
암돼지까지 냄새가 나는 것을 어떻게 해야 할까?
그렇기 때문에 또 질문을 하게 되는데
거세 했는지 안 했는지...
수입인지 국산인지 .....
그래서 오늘 돼지고기의 누린내. 또는 잡냄새를 제거하는 법을 알아볼까 한다.
첫번째 - 첫번째로 뽑는 것은 핏물을 제거하는 방법이다.
핏물을 말끔히 없애기만 해도 누린내가 거의 나지 않는다.
핏물을 없애는 방법은 여러가지가 있지만
고기 덩어리채 냉수에 담구어 탁한 물이 나올 때까지 담가놓는 방법이다.
그리고 다진 고기나 채 썬 고기일때는 키친타올을 이용해 핏물을 빼주는 방법이다.
두번째- 요리를 직접하면서 잡냄새를 제거하는 방법이다
끓여지는 통 삼겹살인 경우 첫번째 물은 버리고
된장을 1-2수저 넣고 삶아내주면 잡냄새가 제거가 된다.
세번째- 요리를 하는 과정에서 각종허브를 사용하는 방법과 커피. 술등을 이용하는 방법이다
이 방법은 요리가 어던 요리인지 선택을 했을때 이용하는 방법이 젤로 좋다
이 방법은 닭고기. 소고기. 특히 양고기등에도 사용하면 냄새 안나는 맛난 고기요리를 할수가 있다