돼지고기수육 보다 더쉽고 깔끔해요ㅎㅎ
동네 정육점에 사태 100g 1980원 하길래 수육했어요.
1. 1시간동안 찬물에 핏물을 뺀다.(중간에 물갈아줌)
2.고기가 잠길만큼 물을 넉넉하게 부어
통후추 ,통양파,청주 넣고 핏물뺀 고기넣고 삶기
끓기시작하면 중강불에 50분 삶는다.
3. 불끄고 30분 뜸들이기(고기가 더 야들야들, 생략하셔도 됨)
다시 20~30분 더 삶아주기
***** 젓가락으로 찔렀을때 잘들어가고
핏물이 나오지않으면 된거에요.
4.고기를 꺼내서 식힌다음 썬다.(뜨거우면 얇게 안썰려요.)
5. 국간장넣어 간을 맞춘다.
다진마늘 한숟갈
체에걸러서 삶을때 넣었던 부재료 다진마늘까지 걸러서
깔끔하게 국물만 준비.
6.부추 썰어서 고기얹고 뜨거운 국물 부으면 끝
7.소스는 연겨자.간장.식초.설탕
연겨자+참소스 추천합니다.
*냉채소스 만들어 야채랑 같이 먹어도 맛나요.
*남은 국물은 메추리알조림 반찬해드세요
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