가지는 수분이 많고 식감이 부드러워 볶아 먹기 좋은 채소지만
조금만 간을 잘못 맞추면 물컹하고 밍밍해져 외면받기 쉬운 반찬입니다.
특히 아이들은 손도 안 대는 경우가 많고, 어른들도 자칫하면 젓가락이 가지 않죠.
하지만 ‘이것’ 하나만 넣으면 이야기가 달라집니다.
기름만 먹는 채소라 불리는 가지에 딱 맞는 양념, 바로 굴소스입니다.
가지볶음 재료
가지, 대파 약간, 청양고추, 진간장 1스푼, 굴소스 반 스푼, 식용유, 설탕
가지는 반으로 자른 뒤 사선으로 얇게 썰고 대파는 채를 썰어 준비합니다.
팬에 식용유를 두르고 채 썬 대파를 넣어 파향이 올라올때까지 볶아줍니다.
썰어둔 가지를 넣고 간장과 굴소스를 넣어 같이 볶아줍니다.
이때 느끼함을 잡아 줄 수 있는 청양고추도 넣어줍니다.
가지는 기름을 잘 빨아들이기 때문에 자칫 느끼해 질 수 있으니까
빠른 시간안에 재빨리 볶아주는게 포인트입니다.
밥먹기 전에 간단하게 볶은 가지볶음은
덮밥처럼 먹으면 다른 반찬이 필요 없습니다.
굴소스를 넣으면 간장만 넣었을 때보다
깊고 감칠맛이 있어서 더욱 맛있습니다.
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