모듬해초날치알무침

[장미의요정]

 

요리재료

모듬 해초 300g, 날치알 ½컵, 굵은 소금 약간, 참기름 2큰술, 식초·설탕 1큰술씩, 청주 2작은술, 소금 약간


1. 미역줄기나 톳, 홍조류 등 모듬 해초를 준비해 먹기 좋은 크기로 썬다.


2. 소금을 연하게 풀고 해초류를 흔들어 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.


3. 날치알은 체에 밭쳐 연하게 푼 소금물에 통째 담갔다가 물기를 빼서 차게 준비한다.


4. 넓은 그릇에 참기름과 식초, 설탕, 청주, 소금 등을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다.


5. ④의 양념에 모듬 해초를 넣어 참기름 향이 고루 배고 새콤달콤한 맛이 나도록 버무린다.


6. ⑤에 날치알을 고루 섞는다. 레몬이 나 유자껍질을 얄팍하게 저민 다음 채썰어 얹으면 맛과 향을 더할 수 있다.